En Caracolí, corregimiento de Malambo, Atlántico, ya comenzaron los preparativos para uno de los eventos gastronómicos más esperados del año. La sexta edición del Festival y Ruta Enyúcate buscará preparar el enyucado más grande de Colombia, convirtiendo a la yuca en la gran protagonista de un fin de semana de sabores, tradición y oportunidades para decenas de familias que viven de la gastronomía y la agricultura.
Una cita imperdible
El evento se llevará a cabo los días 6 y 7 de junio en la Plaza Santander Zarache. Los visitantes de distintos municipios del Atlántico podrán recorrer una muestra gastronómica que este año contará con 38 unidades de emprendimiento, seis puestos de artesanías y una amplia oferta de productos derivados de la yuca.
Más que un festival gastronómico
Aunque el atractivo principal será la comida, Enyúcate se ha convertido en una vitrina para mostrar cómo un producto tradicional puede movilizar la economía de una comunidad. Durante dos días, cocineras tradicionales, agricultores, emprendedores y artesanos tendrán la oportunidad de ofrecer sus productos y compartir conocimientos transmitidos durante generaciones.
La programación incluirá desde preparaciones tradicionales hasta propuestas innovadoras elaboradas con yuca, uno de los cultivos más importantes de esta zona del Atlántico. Los visitantes podrán encontrar bollo de yuca, enyucado con arequipe y suero picante, caribañolas, mote de yuca, hayacas, chicha, mermeladas, bebidas artesanales y otras recetas que reflejan la creatividad culinaria de la región.
El gran reto: un enyucado gigante
La principal novedad de esta edición será la preparación de un enyucado de tres metros por tres metros, una apuesta con la que Caracolí busca inscribir su nombre entre los grandes eventos gastronómicos del país. La elaboración comenzará el sábado con la participación de maestras cocineras tradicionales y habitantes de la comunidad. El objetivo es que la preparación sea compartida gratuitamente con los asistentes durante la jornada de cierre del domingo.
La directora del festival, Dominga Miranda Jaraba, explicó que la iniciativa busca exaltar el valor cultural de la yuca y de quienes han mantenido vivas estas tradiciones. "Queremos que quienes nos visiten no solo disfruten los sabores de Caracolí, sino que también conozcan a las personas, las historias y los conocimientos que hacen posible esta gran fiesta cultural. Aquí la yuca es mucho más que un ingrediente; es parte de nuestra identidad y cultura", afirmó.
Una experiencia dentro de los patios tradicionales
Uno de los cambios más importantes para este año será el traslado de parte de la Ruta Enyúcate a los patios tradicionales de Caracolí. La intención es que los visitantes puedan conocer de cerca cómo se cultiva, procesa y transforma la yuca, además de interactuar con las familias que han conservado estos saberes durante décadas. La experiencia estará organizada alrededor de tres espacios temáticos: Origen, Molienda y Fogón. A través de ellos, los asistentes podrán recorrer el camino que sigue la yuca desde el campo hasta convertirse en algunos de los platos más representativos de la cocina Caribe.
Impacto económico y cultural
Detrás de cada receta también hay una historia económica. Para muchas familias de Caracolí, la producción agrícola y la gastronomía representan una fuente fundamental de ingresos. Por eso, el festival se ha convertido en una oportunidad para fortalecer pequeños negocios, promover el turismo y dar visibilidad al trabajo de agricultores, matronas y emprendedores.
Leydis Pedraza Padilla, matrona y embajadora de Enyúcate 2026, aseguró que el evento también permite preservar el legado de quienes han construido la tradición culinaria del corregimiento. "Este festival nos permite compartir nuestras tradiciones, generar ingresos para nuestras familias y mantener vivo el legado que hemos recibido de nuestros padres y abuelos. La yuca es parte de nuestra historia, de nuestra cultura y del sustento de muchas comunidades del Atlántico", expresó.
La agenda también contempla conversatorios sobre patrimonio e identidad cultural, además de presentaciones de grupos folclóricos, música de millo, bullerengue y vallenato. Uno de los espacios más esperados será el conversatorio 'La yuca, patrimonio en movimiento', donde investigadores, cocineros e historiadores analizarán el papel de este alimento en la cultura Caribe.
