Madrid, 8 jun (EFE).- El papa León XIV pudo degustar durante la cena celebrada este domingo en el Palacio Episcopal de Madrid productos con nombre propio español, como el centollo (también conocido como cangrejo gigante), las quisquillas (camarones) o el jamón ibérico de Huelva.
Un menú con denominación de origen
Un menú acompañado de vinos de Denominaciones de Origen de León y del Bierzo, según informó este lunes la Real Academia de Gastronomía de España.
Aperitivos y entrantes
Los aperitivos consistieron en salmón ahumado ecológico, jamón ibérico y croquetas de cocido (uno de los platos más conocidos de la gastronomía madrileña) y de entrantes Gazpacho con txangurro de centollo gallego de Galicia y ensaladilla de quisquillas de Motril (Granada).
Plato principal y postre
El principal fue mero del cantábrico al horno y el postre, soufflé. La cena, que se celebró tras el evento organizado en el Movistar Arena por la Archidiócesis de Madrid bajo el lema 'Tejer redes con el mundo de la cultura, arte, economía y deporte', fue una oportunidad única para la academia de compartir con León XIV una muestra representativa de la riqueza y diversidad del patrimonio gastronómico español.
Un menú diseñado por Lhardy
Para la ocasión se diseñó un menú ofrecido por el restaurante Lhardy, uno de los más antiguos y tradicionales de Madrid, concebido como un recorrido por algunos de los productos, recetas y elaboraciones más emblemáticas de la tradición culinaria española.
Un menú que ponía en valor cómo la gastronomía española ejerce como vehículo de cultura, identidad y hospitalidad, agrega la Real Academia en su nota. EFE
