Napoleón cremoso de fresa: el postre que conquista paladares
El ingrediente infaltable en este Napoleón cremoso de fresa es la fécula de maíz. Este postre de origen francés se ha adaptado en Colombia con ingredientes locales como la leche condensada y las galletas de dulce, logrando una versión única y deliciosa. Lleva esta preparación toda la noche a la nevera antes de consumirla para obtener la textura perfecta.
Información general
- Gastronomía: Francesa
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 6
Ingredientes
Para la crema:
- 150 gramos de leche condensada
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 200 gramos de crema de leche
- Vainilla al gusto
- 500 mililitros de leche
- 250 gramos de fresas
- 60 gramos de leche en polvo
- 1 paquete de galletas de dulce
Para la mermelada:
- 500 gramos de fresas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- Zumo de 1 limón
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Preparación
En una olla, mezcla la leche condensada con la fécula de maíz y la leche en polvo hasta que no queden grumos. Agrega la crema de leche, la vainilla y la leche. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta obtener una crema espesa y suave. Deja reposar durante 20 minutos.
Para la mermelada, cocina las fresas con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio. Disuelve la fécula en el agua y agrégala a la mezcla. Cocina hasta que la mermelada reduzca y tenga una textura brillante y ligeramente espesa.
Usa la mitad de la mermelada para el relleno del postre. La otra mitad licúala, pásala por un colador y resérvala para decorar.
Para armar el Napoleón, añade en una refractaria una capa de crema, otra de galletas, más crema y un poco de mermelada con fresas. Repite el proceso hasta terminar con una capa de crema.
Lleva a la nevera toda la noche. Antes de servir, decora con la salsa de fresa y fresas picadas por encima.
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Un poco de la historia de este postre
El Napoleón es uno de los postres clásicos de Francia que se ha extendido a lo largo del mundo durante varios siglos y que ha logrado conquistar las mesas por la exquisitez de su crema. Tiene más de 150 años de historia y se caracteriza por elaborarse con masa de hojaldre. Esta deliciosa propuesta gastronómica se modificó en Colombia hace algún tiempo cuando decidieron utilizar ingredientes propios del país como la leche condensada, crema de leche y galletas de dulce, para darle una similitud con el original. Se consume frío y es uno de los más apetecidos en el mercado de la repostería.
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Nota de la editora: El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina. Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica.
Por Juan Javier Pulido, aficionado a la cocina / @juanjavierpulido
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