Chef caleña Vicky Acosta recibe prestigioso reconocimiento internacional en España
La chef Vicky Acosta, reconocida por liderar la propuesta gastronómica del emblemático restaurante Platillos Voladores en Cali, ha sido galardonada con un importante premio internacional que destaca su trayectoria en la cocina innovadora hispanoamericana.
Reconocimiento en los Premios Regionales de Restauración de Canarias
El galardón le fue otorgado durante la XIV edición de los Premios Regionales de Restauración "Qué Bueno Canarias", celebrados en Lanzarote, España. En esta prestigiosa ceremonia, Acosta fue distinguida como una de las "Chef Líderes de la Cocina Innovadora Hispanoamericana", un reconocimiento que resalta su trabajo excepcional en la reinterpretación de sabores tradicionales y su capacidad para llevar la gastronomía colombiana a escenarios internacionales de alto nivel.
"Gracias por este reconocimiento y la dicha de poder conocer Lanzarote, su gente y su cocina", expresó la chef en sus redes sociales, agradeciendo especialmente a Guía Qué bueno, la organización que visibiliza el trabajo de los mejores restaurantes a nivel internacional.
Trayectoria profesional poco convencional
La historia de Vicky Acosta en el mundo culinario no ha seguido un camino convencional:
- Desde su infancia estuvo rodeada de los sabores tradicionales gracias a las preparaciones de su madre y abuela
- Inicialmente estudió fonoaudiología, pero durante esta etapa redescubrió su pasión por la gastronomía
- Tomó la decisión de cambiar radicalmente su rumbo profesional para dedicarse completamente a la cocina
- Comenzó trabajando como mesera, luego asumió roles administrativos y de gestión
- Finalmente se convirtió en empresaria gastronómica
- En 2004 asumió de lleno el rol de chef, liderando la cocina y consolidando una propuesta propia
Identidad culinaria única y reconocida
Durante casi dos décadas, Vicky Acosta ha construido una identidad culinaria distintiva que combina magistralmente:
- Los sabores auténticos del Pacífico colombiano
- Influencias gastronómicas del sudeste asiático
- Técnicas innovadoras de preparación
- Un profundo respeto por los ingredientes locales
Esta apuesta arriesgada y visionaria le ha permitido posicionarse como una de las figuras más relevantes de la gastronomía colombiana contemporánea, con reconocimiento tanto nacional como internacional.
Platillos Voladores: un referente gastronómico caleño
Actualmente, al frente de Platillos Voladores, uno de los restaurantes más reconocidos y prestigiosos de Cali, la chef lidera un equipo de más de 30 personas con quienes trabaja diariamente para:
- Resaltar los ingredientes autóctonos del territorio colombiano
- Visibilizar la riqueza gastronómica del Valle del Cauca
- Fortalecer a productores locales mediante relaciones comerciales directas
- Impulsar emprendimientos juveniles en el sector gastronómico
- Implementar prácticas sostenibles que cuiden el medio ambiente
Colombianos destacados en la premiación
En la misma ceremonia de premiación, otro talento colombiano fue reconocido: Pedro Nel Restrepo, director del restaurante Etéreo, quien recibió el galardón como "Mejor Asador 2025 de Canarias". Desde la cuenta oficial de Instagram del establecimiento señalaron: "Este galardón premia nuestra forma de entender la gastronomía, donde el producto, la técnica y la pasión se funden para crear asados perfectos".
Evento gastronómico especial en Tenerife
Además de recibir el reconocimiento, la chef Acosta participó en un evento gastronómico especial en Tenerife, donde fue invitada a cocinar junto a su colega Pedro Nel Restrepo. El encuentro, denominado "Dos cocinas, un mismo corazón: Colombia", reunió sus propuestas culinarias en una experiencia única que fusionó:
- Sabores tradicionales y contemporáneos
- Técnicas culinarias innovadoras
- Visiones complementarias de la gastronomía colombiana
- Ingredientes representativos de diferentes regiones del país
Este menú especial representó una verdadera celebración de la diversidad y riqueza de la cocina colombiana en territorio internacional, demostrando una vez más la capacidad de los chefs colombianos para destacar en escenarios gastronómicos globales.
