Esta semana, los restaurantes de Bucaramanga ofrecerán menús especiales con ingredientes típicos de la región durante el festival gastronómico “¿A qué sabe Santander?”. La iniciativa es liderada por la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (ACODRES) Santander y busca rescatar los ingredientes tradicionales del departamento, convirtiéndolos en una experiencia culinaria para propios y visitantes.
Un festival que rescata la identidad santandereana
El festival hace parte de la programación de la Semana de la Santandereanidad 2026 y reúne a diversos restaurantes afiliados que diseñaron menús especiales inspirados en sabores, productos y preparaciones típicas del departamento. Según explicó Jaime López, presidente Ejecutivo de ACODRES Nacional, el objetivo principal es fortalecer la identidad gastronómica santandereana y promoverla como un atractivo turístico y cultural.
“Buscamos promover la gastronomía santandereana mediante este festival gastronómico, donde los restaurantes afiliados diseñan menús especiales con ingredientes típicos de la región”, señaló López.
Menús para todos los gustos y presupuestos
La estrategia busca que cada establecimiento, sin importar el tipo de cocina que maneje, incorpore productos autóctonos en sus preparaciones. Para ello, se establecieron tres categorías de menú: clásico, especial y premium, con diferentes rangos de precios para facilitar la participación de restaurantes de distintos perfiles.
“Vamos a tener tres tipos de menú: un clásico de 60 mil pesos, un especial de 80 mil y un premium de 120 mil pesos. Cada menú es para dos personas e incluye dos platos fuertes, dos bebidas y un postre”, explicó López.
El dirigente gremial indicó que la propuesta pretende demostrar el potencial creativo de la cocina santandereana y el valor de sus ingredientes tradicionales.
“Lo que buscamos definitivamente es rescatar esos ingredientes típicos y mostrarle al mundo, a Colombia y a los bumangueses que, a través de nuestra gastronomía y nuestros ingredientes, se pueden hacer desarrollos increíbles y espectaculares”, afirmó.
Santander: tierra de sabores tradicionales
Santander es reconocido por su comida tradicional y sus desayunos reciben grandes elogios. Platos como el caldo de papa acompañado de arepa amarilla y carne son parte de la identidad culinaria de la región. El festival busca resaltar estas preparaciones y darles un nuevo enfoque.
Rutas gastronómicas en Bucaramanga
La iniciativa también tendrá un fuerte componente digital. A través de redes sociales, tanto restaurantes como comensales podrán compartir sus experiencias y promover recorridos gastronómicos entre distintos establecimientos participantes.
“La idea es que las personas puedan crear sus propias rutas gastronómicas, recorrer diferentes restaurantes y probar las delicias que tiene Santander desde las cocinas y el ingenio de cada chef”, agregó López.
Con esta apuesta culinaria, la Semana de la Santandereanidad busca no solo exaltar las tradiciones culturales del departamento, sino también consolidar la gastronomía como un motor de identidad, turismo y desarrollo económico para la región.
