El mote de queso, una sopa tradicional del Caribe colombiano, ha sido reconocida por TasteAtlas como una de las mejores sopas del mundo. Este plato, originario de los Montes de María, es un ícono de la gastronomía de Córdoba y Sucre.
Ingredientes para preparar mote de queso
- 3 libras de ñame (preferiblemente ñame espino)
- 3 cebollas rojas
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1/2 taza de suero costeño
- Queso costeño al gusto
Preparación paso a paso
- Cocinar el ñame en agua hasta que esté muy blando.
- Mientras se cocina, preparar un sofrito con la cebolla roja, el ajo y la sal.
- Una vez listo el ñame, agregar el sofrito a la sopa y mezclar bien.
- Añadir el suero costeño y el queso costeño.
- Cocinar por dos minutos más y servir.
- Opcional: agregar unas gotas de limón para resaltar los sabores.
Historia del mote de queso
El mote de queso es uno de los principales exponentes de la gastronomía colombiana. Pertenece a la subregión de los Montes de María, en el Caribe colombiano, y se sirve principalmente en los departamentos de Córdoba y Sucre. Esta sopa se caracteriza por su base de ñame y la inclusión de queso costeño, limón y hojas de bleo de chupa.
Este reconocimiento de TasteAtlas resalta la riqueza culinaria de Colombia y pone en valor las recetas tradicionales que han pasado de generación en generación.
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