Beignets: el buñuelo francés que puedes preparar en casa
Un vaso de leche caliente te permitirá disfrutar de todo el sabor de este plato francés. Los beignets son un dulce tradicional de la gastronomía francesa, muy similares a los buñuelos que conocemos. Se elaboran con una masa fermentada que se fríe, resultando en un postre crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Aunque no son excesivamente dulces, su toque especial es el azúcar glas que se espolvorea al servirlos.
Ingredientes
- 2/3 de taza de leche tibia
- 2 cucharadas de azúcar
- 7 gramos de levadura seca
- 2 1/4 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 tazas de aceite para freír
Preparación
- En un recipiente, mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar durante 10 minutos hasta que la levadura se active.
- Agrega la harina y la sal, mezclando bien. Añade el huevo y luego la mantequilla derretida. Amasa a mano o en batidora hasta obtener una masa lisa y suave.
- Deja reposar la masa durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Desgasifica la masa y estírala con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada. Forma un cuadrado y corta porciones medianas.
- Deja reposar nuevamente por 25 minutos.
- Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retira y espolvorea con azúcar glass antes de servir.
Un poco de historia del beignet
El beignet es un dulce que forma parte de la gastronomía francesa y se asemeja mucho a los buñuelos. Se elabora con una masa fermentada que se fríe, dando como resultado un postre crujiente y muy esponjoso en su interior. Aunque no se caracteriza por ser demasiado dulce, su toque distintivo es el azúcar glas que se añade al servirlos.
Nota de la editora: El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarse en otras recetas con fines informativos y prácticos, para comprender mejor su origen y uso en la cocina. Si te gusta la cocina y creas recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica.
