La cocina asiática en Bogotá sigue ganando reconocimiento internacional. Un restaurante ubicado en la capital colombiana ha sido incluido en el prestigioso listado global de "gemas escondidas" de los Traveler’s Choice Awards de TripAdvisor, un galardón que destaca establecimientos culinarios basándose en las reseñas y calificaciones de los usuarios de la plataforma turística.
Kinjo: el restaurante que conquistó a TripAdvisor
Se trata de Kinjo, un restaurante situado en el sector de Prado Veraniego, al norte de Bogotá. Este establecimiento logró posicionarse en el puesto 24 dentro de la categoría de gemas escondidas del ranking internacional publicado por TripAdvisor. Los Traveler’s Choice Awards se entregan anualmente y se fundamentan en las experiencias reportadas por viajeros y visitantes de diversas nacionalidades. La categoría de gemas escondidas resalta aquellos restaurantes y lugares que, sin estar siempre en los circuitos turísticos más populares, reciben una alta valoración por parte del público.
Una fusión de sabores asiáticos y latinoamericanos
Kinjo abrió sus puertas en 2020 con una propuesta innovadora que mezcla distintas cocinas asiáticas con ingredientes y referencias latinoamericanas. Su menú incluye influencias de la gastronomía japonesa, coreana, china y del sudeste asiático, combinadas con sabores inspirados en países como Colombia, México, Perú y Cuba. Entre los platos destacados se encuentran sushi, baos taiwaneses, bibimbap coreano y preparaciones al estilo robatayaki, una técnica japonesa de cocción sobre brasas de carbón. Algunas recetas incorporan ingredientes poco comunes en la cocina asiática, como cortes de res o salsas latinoamericanas.
El auge de la gastronomía de fusión en Bogotá
La inclusión de Kinjo en el listado de TripAdvisor refleja el crecimiento de propuestas gastronómicas de fusión en Bogotá durante los últimos años. Sectores que tradicionalmente no eran reconocidos por su oferta culinaria han comenzado a albergar restaurantes especializados en cocina internacional, especialmente en zonas residenciales y comerciales fuera de los corredores gastronómicos tradicionales de la ciudad. Actualmente, la capital colombiana concentra una amplia variedad de propuestas culinarias que combinan técnicas, ingredientes y referencias culturales de distintos países, una tendencia que ha ganado visibilidad gracias a plataformas digitales y aplicaciones de turismo y reseñas como TripAdvisor.
