Grand Hyatt Bogotá será el epicentro de un take over de coctelería colombiana
Los próximos 25 y 26 de marzo, la barra del Grand Hyatt Bogotá se transformará en un escenario de innovación mixológica gracias a un take over liderado por bartenders del Hyatt Regency Cartagena. Este evento no solo busca trasladar recetas entre ciudades, sino compartir metodologías de trabajo, desarrollo de menú y la identidad única de la coctelería colombiana, centrada en producto local, técnica depurada y referencias regionales.
Una propuesta que celebra la despensa colombiana
La iniciativa presentará una selección de ocho cócteles elaborados con ingredientes autóctonos como zapote costeño, corozo, piña madura, albahaca morada, guanábana, pepino y chontaduro. Las preparaciones incorporan procesos avanzados como clarificaciones veganas, fat-washing, reducciones, syphons y garnish sustentable, demostrando cómo la técnica puede realzar la identidad de cada ingrediente sin comprometer el equilibrio.
Según Camila Pérez, diseñadora líquida y creadora de varias de estas preparaciones en el Hyatt Regency Cartagena, "Colombia tiene una despensa extraordinaria, pero el reto está en darle estructura. La técnica es lo que permite que el ingrediente conserve su identidad sin perder equilibrio". Esta filosofía guía la propuesta, que parte del Caribe colombiano pero también integra referencias de la Orinoquía, la región Andina y el Pacífico.
Cócteles destacados y su enfoque regional
Entre las creaciones que llegarán a Bogotá se encuentran:
- Toche: Con mezcal Ojo de Tigre, cordial de piña y chile, y limón.
- Martín Pescador: Elaborado con The Glenlivet Founder’s, reducción de corozo y albahaca, limón, carbón activado y esfera de corozo.
- Tortolita: Con Beefeater 24, cordial de granadilla y jengibre, y limón.
- Reinita: Con gin Beefeater 24 y syphon de piña colada clarificada.
El Caribe colombiano ha sido un punto de partida clave debido a su diversidad de ingredientes, con frutas y hierbas que ofrecen perfiles aromáticos intensos, acideces irregulares y texturas complejas. En este contexto, la técnica juega un papel central para otorgar estabilidad, equilibrio y definición a cada mezcla.
Un paso hacia una coctelería colombiana más estructurada
Este take over representa un avance significativo en la consolidación de la coctelería colombiana como una oferta contemporánea y sofisticada. No se trata solo de utilizar productos locales para aportar identidad, sino de exigir un mayor desarrollo técnico que permita competir en el escenario global.
La propuesta subraya cómo la coctelería colombiana está evolucionando hacia un modelo más estructurado, donde la creatividad y la innovación se combinan con un profundo respeto por los ingredientes autóctonos. Este evento en el Grand Hyatt Bogotá no es solo una experiencia gastronómica, sino un testimonio del potencial de Colombia para destacar en la mixología internacional.
