Si no te gusta el crispy en esta tarta de chocolate con arequipe, decora con trocitos de chocolate negro o blanco. Esta receta colombiana es perfecta para un postre rápido y delicioso.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Refrigeración: 3 horas
- Porciones: 8
Ingredientes
Para la base
- 200 gramos de chocolate
- 50 gramos de mantequilla
- 2 tazas de cereal de chocolate
Para el relleno
- 1 taza de arequipe
- 200 gramos de chocolate
- 1 taza de crema de leche caliente
Para decorar
- Cereal crujiente
- Hojuelas de sal
Preparación paso a paso
Derrite el chocolate con la mantequilla y mezcla con el cereal de chocolate. Pon la mezcla en un molde, presiona formando la base para luego llevar a refrigeración, terminando por cubrir la base con arequipe.
Para la ganache, mezcla la crema caliente con el chocolate, vierte sobre la tarta y refrigera de 2 a 3 horas. Decora con cereal y hojuelas de sal antes de servir.
Un poco de historia sobre el chocolate
En Suramérica, la historia del cacao empezó en la Amazonia en Colombia y Ecuador. Desde ahí se expandió hacia lugares mesoamericanos donde habitaban los olmecas y los mayas. Los aztecas fueron influenciados por los mayas para cultivar el cacao. Ellos denominaban “xocolat” a la bebida aromática que resultaba del cacao y la preparaban para sus ritos más importantes. Fue hasta el siglo XVII que se obtuvo la fórmula de lo que hoy conocemos como chocolate caliente.
Nota de la editora: El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina. Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica.
Por Juan Javier Pulido, aficionado a la cocina / @juanjavierpulido
