El restaurante deIndias Comedor y Copas, liderado por el chef colombiano José Barbosa, se alzó con el primer lugar del Posta Challenge 2026 en Cartagena. Su propuesta 'La Callejera' conquistó al jurado y al público con una reinterpretación contemporánea de la posta negra, plato tradicional de la Costa Caribe.
Un festival que celebra la tradición y la innovación
La tercera edición del Posta Challenge se realizó del 19 al 28 de junio en la Plaza de los Coches, organizada por la Alcaldía Mayor de Cartagena, Corpoturismo y Acodrés, con apoyo de la Cámara de Comercio y Fenalco. Dieciséis restaurantes participaron en este festival gastronómico que busca promover el patrimonio culinario local.
Katherine Ballestas, directora de Acodrés Capítulo Cartagena, destacó: “Los restaurantes demostraron un nivel técnico y creativo impecable, manteniendo intacta la esencia tradicional de nuestra posta negra, pero llevándola a formatos de vanguardia asombrosos. La respuesta del público fue masiva”.
La receta ganadora: 'La Callejera'
La preparación de José Barbosa incluye pan de plátano maduro fermentado con cachete de res en cocción lenta, acompañado de mantequilla de tamarindo y melao, kimchi de col y mango biche, alioli de Kola Román ahumado y salsa de plátano rostizado. Esta mezcla de sabores caribeños y técnicas modernas le valió el primer puesto.
“Este reconocimiento no es solo para un sánduche; es el resultado del talento, la pasión y el trabajo de un equipo que cree en hacer las cosas con el corazón. Gracias a cada persona del equipo de deIndias... Este premio es de todos”, afirmó Barbosa.
Segundo y tercer lugar
Matiz Colombian Food obtuvo el segundo lugar con 'La Metemono', una receta de punta de anca a la cartagenera, acompañada de arroz cremoso de bollo de mazorca y suero costeño. El tercer lugar fue para Henry's con un desgranado de posta cartagenera, que resalta sabores tradicionales como el queso costeño dorado y el bollo limpio.
Evaluación y participación del público
La votación combinó la opinión del público (60%) mediante códigos QR y la del jurado experto (40%). Los jueces fueron los chefs Jaime Rodríguez (Celele), Juan del Mar (Juan del Mar Cartagena) y Edwin Rodríguez (Quimbaya, Madrid).
Jaime Rodríguez comentó: “Todos los eventos que vayan en pro de la gastronomía popular y tradicional de la ciudad son un punto clave para que la gente nos valore más como destino gastronómico”.
Un plato que se queda en la carta
No es la primera vez que deIndias destaca en el festival; el año pasado ganaron en la categoría de posta innovadora. La buena noticia para comensales y turistas es que 'La Callejera' permanecerá en el menú del restaurante por tiempo prolongado.
El Posta Challenge 2026 reafirma a Cartagena como destino gastronómico de primer nivel, fusionando tradición y vanguardia en cada bocado.
