Incremento del 11,73% en carne de res supera la inflación nacional y presiona el bolsillo de los colombianos
El Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane) reveló datos alarmantes sobre el comportamiento de los precios de la carne de res en Colombia, mostrando un incremento anual del 11,73% que supera ampliamente la inflación total del país. Este encarecimiento sostenido del producto básico ha generado preocupación tanto en los hogares como en las autoridades gubernamentales.
Comparativa por cortes: lomo fino lidera el alza con aumento significativo
Al realizar un análisis detallado por tipo de corte, se evidencia que el lomo fino presentó la mayor variación, pasando de costar $40.516 en la última semana de enero de 2025 a $47.543 en el mismo periodo de 2026. Esta subida representa uno de los incrementos más pronunciados dentro de la canasta básica de alimentos.
Los otros cortes de carne también registraron aumentos considerables:
- Chatas: de $34.943 a $40.586
- Cadera: de $28.323 a $32.703
- Sobrebarriga: de $24.911 a $27.844
- Costilla: de $19.574 a $21.455
El impacto en la cotidianidad de los colombianos se hace evidente al analizar que una porción de 250 gramos de carne chatas pasó de costar $8.736 a $10.147 en el mismo periodo anual, representando una variación interanual del 13,9%.
Carne de res como principal factor inflacionario en alimentos
Según el reporte del Dane, la subclase de carne de res y sus derivados registró una variación mensual del 2,55% en enero de 2026 frente a diciembre de 2025, ubicándose entre los rubros que más aportaron al aumento del índice de precios al consumidor. Más significativo aún es el dato anual: en los últimos doce meses, este grupo acumuló un incremento del 11,73%, cifra que duplica prácticamente la inflación total del 5,35% registrada en enero.
La carne de res se consolidó como el alimento con mayor presión inflacionaria, contribuyendo con 28 puntos básicos a la inflación mensual y posicionándose como la quinta subclase con mayor aporte al dato inflacionario general, siendo la primera dentro del grupo de alimentos.
Pronunciamiento presidencial y factores externos
El presidente Gustavo Petro se refirió específicamente al impacto de las carnes en la inflación tras conocerse los datos del Dane. El mandatario señaló que el repunte inflacionario de enero de 2026 no estuvo asociado al incremento del salario mínimo, sino principalmente al comportamiento de productos específicos como la carne y el café.
"El alza en estos alimentos responde en gran medida a factores externos, particularmente a los precios internacionales, que terminan impactando el mercado interno y elevando el costo para los consumidores colombianos", explicó Petro durante sus declaraciones.
Ante esta situación, el presidente hizo un llamado al Ministerio de Agricultura para trabajar de manera conjunta con el gremio ganadero en la definición de criterios claros para la exportación de carne. Estos criterios incluirían aspectos relacionados con calidades, regiones productoras y el uso de la tierra, con el objetivo de equilibrar la dinámica entre el mercado externo y el abastecimiento nacional.
Impacto en el consumo y presupuesto familiar
El encarecimiento sostenido de la carne de res tiene consecuencias directas en la economía doméstica de los colombianos. A diferencia de otros alimentos con variaciones más volátiles, el alza en la carne ha sido persistente y ha contribuido de manera directa al aumento del gasto en alimentación, presionando significativamente el presupuesto de las familias.
Este incremento de precios también se traslada a otros segmentos de la economía, como restaurantes y comidas preparadas, donde el costo de los insumos incide directamente en el precio final que pagan los consumidores. La carne, al ser un producto de consumo masivo y frecuente en la dieta colombiana, su encarecimiento representa un desafío adicional para la estabilidad económica de los hogares en todo el territorio nacional.
