Incremento sostenido en el precio de la carne preocupa a consumidores colombianos
El precio de la carne de res se ha convertido en un tema de debate nacional durante los últimos meses, registrando un aumento significativo que impacta directamente el bolsillo de las familias colombianas. Según datos oficiales del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa) del DANE, el valor promedio por kilo ha experimentado una subida del 5,4% durante lo corrido del año 2026.
Análisis detallado de las cifras
Al comparar los datos de la primera semana de enero con la última semana de abril de 2026, el precio promedio por kilo de carne de res pasó de $30.179 a $31.819, lo que representa un incremento considerable en solo cuatro meses. Sin embargo, la perspectiva interanual revela una situación aún más preocupante: entre abril de 2025 y abril de 2026, el aumento ha sido del 15,6%, al pasar de $27.502 a $31.819 por kilo.
Óscar Cubillos, jefe de la Oficina de Planeación e Investigaciones Económicas de Fedegán, explicó que este fenómeno no responde a problemas de oferta, sino principalmente a un aumento en la demanda. "Hubo un incremento sustancial en el ingreso de las familias, tanto en 2025 como en 2026. En el primero, el salario mínimo subió 9,5% y, en 2026, 23,7%".
Causas fundamentales del incremento
Cubillos detalló que este año se ha demandado más carne que en 2025, continuando una tendencia que ya venía desde 2024. De hecho, en 2025 el sacrificio de bovinos aumentó 6,3%, registrando la mejor cifra desde hace más de una década, específicamente desde 2013.
"Este año el sacrificio de animales viene muy similar al de 2025, no ha decaído. Entonces, la gente está comiendo más carne. Al hacerlo, al demandar más carne de res, ¿qué dice el vendedor? 'Me están comprando más, subámosle cinco pesos'", explicó el experto.
Cortes más afectados por la subida de precios
Entre los diferentes cortes de carne analizados en la plataforma del DANE, algunos han experimentado incrementos superiores al promedio general:
- Chatas: Variación del 7,03% en lo corrido del año
- Bola de brazo: Alza del 6,19%
- Falda: Variación del 6,05%
- Cadera: Incremento del 5,47% frente a enero
- Bota: Aumento del 5,44%
Contexto regulatorio y medidas gubernamentales
Ante las presiones inflacionarias y para controlar una posible disparada en su valor, el Gobierno nacional había planteado la posibilidad de prohibir las exportaciones de carne, que generan cerca de US$350 millones anuales. Esta medida buscaba garantizar el abastecimiento interno y estabilizar los precios para los consumidores colombianos.
La situación actual refleja la compleja dinámica entre oferta, demanda y poder adquisitivo en el mercado cárnico colombiano, donde factores económicos como el aumento salarial han tenido un impacto directo en los hábitos de consumo y, consecuentemente, en los precios finales para el consumidor.
