Ubaté: la capital lechera que conquista Colombia con su queso
A tan solo dos horas de Bogotá, en el norte de Cundinamarca, se encuentra Ubaté, un municipio que ha sido oficialmente reconocido como la "Capital Lechera de Colombia". Este título no es casualidad, sino el resultado de una intensa actividad ganadera y una capacidad productiva que abastece a la capital y a mercados regionales con miles de litros de leche diarios.
Producción láctea: el motor económico de la región
En el altiplano cundiboyacense, la producción de lácteos se ha consolidado como uno de los ejes fundamentales de la economía local. Gracias a su ubicación estratégica, la leche y sus derivados se distribuyen con facilidad hacia Bogotá y otras zonas cercanas, según reportes de medios como 'La FM'.
Los datos del sector agropecuario revelan que esta región produce miles de litros de leche cada día, materia prima que se destina a la elaboración de una variedad de productos:
- Quesos frescos
- Queso doble crema
- Cuajada
- Yogur
- Otros derivados lácteos
El queso doble crema de Ubaté: un producto emblemático
Entre todos los productos lácteos de la región, el queso doble crema de Ubaté se destaca como uno de los más representativos. Este alimento posee características nutricionales específicas que lo diferencian en el mercado nacional:
- Aproximadamente 22% de grasa
- 21% de proteína
- Cerca de 50% de humedad
- Niveles específicos de sal y pH
Precios aproximados del queso de Ubaté
Los valores pueden variar según el establecimiento, la ciudad y la presentación del producto, pero según referencias comerciales y precios de venta al público:
- Una porción de 250 gramos de queso Ubaté doble crema puede costar alrededor de 7.800 pesos colombianos.
- Un bloque de 480 gramos, conocido como tipo "pera", se comercializa en promedio por 16.700 COP.
- En presentaciones más grandes, un bloque de 1.200 gramos puede alcanzar un valor cercano a 40.900 COP.
- Una pieza de 2.000 gramos se vende en un rango aproximado entre 59.800 y 63.100 pesos colombianos, dependiendo del tipo de corte o presentación.
Tradición ganadera y cadena productiva consolidada
La producción lechera en Ubaté se concentra en el altiplano cundiboyacense, donde operan numerosos hatos ganaderos dedicados exclusivamente a la obtención y comercialización de leche. El municipio y sus alrededores forman parte de una cuenca lechera que participa activamente en la cadena productiva del departamento.
Vale la pena mencionar que, dentro del panorama de quesos reconocidos en Colombia, también se encuentra el queso Paipa, producto que cuenta con denominación de origen otorgada por la Superintendencia de Industria y Comercio, aunque el queso de Ubaté mantiene su propio espacio en el mercado nacional por sus características únicas.
La combinación de tradición ganadera, condiciones geográficas favorables y una cadena productiva bien estructurada ha permitido que Ubaté consolide su posición como referente lácteo en Colombia, con productos que llegan a hogares y establecimientos comerciales en todo el país.
