La tradicional comida conocida como corrientazo, compuesta típicamente por una proteína, un carbohidrato, ensalada, sopa y jugo, se convierte en uno de los protagonistas del análisis gastronómico que tendrá lugar en Bogotá. Los días 21 y 22 de abril, la capital colombiana será sede del segundo congreso gastronómico "El sabor de nuestra casa", una iniciativa promovida por la estrategia Sabor Bogotá de la Alcaldía Mayor.
Un evento para reflexionar sobre la cocina capitalina
Organizado desde la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, este encuentro busca profundizar en la importancia de la gastronomía bogotana como impulsora del turismo y fortalecimiento de la identidad local. Además, se identificarán los desafíos que enfrenta un sector en constante transformación y evolución.
Dos días de experiencias culinarias
Los asistentes podrán disfrutar de un programa completo que incluye:
- Degustaciones de platos tradicionales y contemporáneos
- Conferencias con expertos en patrimonio gastronómico
- Muestras en vivo de preparaciones emblemáticas
- Conversatorios sobre temas como el impacto económico del corrientazo
Entre los temas destacados se encuentran la relevancia de las panaderías de barrio, las diferencias entre preparaciones como el arroz paisa y el arroz chino, y el análisis del fenómeno social y económico que representa la comida corriente en la ciudad.
La riqueza de una cocina mestiza
Carlos Enrique Sánchez, investigador en Patrimonio Inmaterial con énfasis en culturas gastronómicas regionales de Colombia, explica que "la cocina de Bogotá tiene características particulares que surgen del encuentro entre indígenas y europeos". Esta tradición culinaria incorpora influencias españolas, francesas e inglesas, además de los aportes de la cocina criolla resultado del mestizaje cultural.
Bogotá: ciudad de sabores diversos
El congreso también servirá para comprender cómo la capital se ha convertido en una ciudad cosmopolita donde conviven múltiples tradiciones culinarias. Según Sánchez, se trata de una cocina que integra las tradiciones de las migraciones actuales, permitiendo hablar de identidad a través de los sabores que se encuentran en sus calles y hogares.
Eventos destacados del programa
Uno de los conversatorios más esperados será "La Línea Amarilla", dedicado a los amasijos tradicionales que se venden en puestos callejeros. Empanadas, garullas y almojábanas destacarán la importancia de la gastronomía popular que puede encontrarse en las esquinas de la ciudad.
El Centro Felicidad Chapinero será el epicentro de las actividades, donde se realizará el mano a mano fritanguero que evidenciará la cultura ciudadana y la evolución de la mesa local. Todos los eventos serán de acceso gratuito para los asistentes.
Una mirada a la sostenibilidad y tradición
El congreso también abordará temas como:
- El aprovechamiento de frutas colombianas en la cocina local
- La promoción de prácticas sostenibles en la gastronomía
- La preservación de recetas tradicionales como "los platos de mamá"
- El maridaje perfecto entre café y pan en la cultura bogotana
Este espacio se consolida como una oportunidad única para reconocer, valorar y proyectar la riqueza gastronómica de una ciudad que continúa definiendo su identidad a través de los sabores que ofrece a locales y visitantes.
