Cartagena se viste de gala con el festival gastronómico Santo Pescado
La Ciudad Heroica se convierte en el epicentro culinario del Caribe colombiano con el lanzamiento del festival Santo Pescado, una iniciativa que reúne a una veintena de restaurantes emblemáticos para reinventar la tradicional mojarra. Hasta el próximo 5 de abril, entre las 12:00 m y las 3:00 p.m., los comensales podrán disfrutar de exquisitas preparaciones por un valor fijo de 60 mil pesos, promoviendo así un turismo gastronómico accesible y de calidad.
Una alianza público-privada con sabor a justicia social
Detrás de este ambicioso proyecto se encuentra una sólida alianza entre la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), Fenalco, la Cámara de Comercio de Cartagena, la Gobernación de Bolívar, empresas privadas y comunidades locales. Katherine Ballestas Lopera, Directora Ejecutiva de Acodres Cartagena-Bolívar, destacó: "Esas noticias negativas sobre estafas a turistas con platos de mojarra a 300 mil pesos le hacen mucho daño a la ciudad. Invitamos a nuestros visitantes a caminar por Cartagena y disfrutar del Santo Pescado por un precio justo".
La iniciativa no solo busca deleitar paladares, sino también transformar el consumo de pescado local en un motor de reactivación económica. Angélica Villalba Eljach, Secretaria de Desarrollo Económico de la Gobernación de Bolívar, explicó: "Nos articulamos con encadenamientos productivos formalizados este año entre restaurantes, gremios y pequeños productores. Queremos proyectar a Bolívar como un destino de turismo gastronómico de talla mundial".
30.000 platos que dignifican a comunidades pesqueras
El festival tiene como meta comercializar 30.000 platos de mojarra durante la temporada de Semana Santa, una cifra que representa el sustento directo de más de 16 asociaciones de pescadores artesanales. Karim Abdul Vélez Shaikh, vocero de la campaña, enfatizó: "La mesa no es solo un lugar de alimento, sino un símbolo de encuentro y dignidad. El acceso a la comida debe ser un derecho garantizado, no un privilegio".
Esta 'Ruta Gastronómica de Sabores de Temporada' convoca a restaurantes del Centro Histórico, Bocagrande y otras zonas de la ciudad para elevar la mojarra —un pescado bajo en grasas saturadas y colesterol— a la categoría de protagonista gourmet. Cada plato servido se convierte en un acto de consumo responsable que apoya la formalización de una economía comunitaria históricamente marginada.
Impacto territorial y proyección futura
Con el Canal del Dique como arteria vital, Santo Pescao 2026 promete consolidar un modelo donde la riqueza cultural del Caribe se traduzca en bienestar real para quienes dependen de la pesca. El mensaje para el consumidor es claro: cada bocado contribuye a visibilizar la resiliencia de las comunidades ribereñas y fortalece los encadenamientos productivos locales.
La iniciativa demuestra cómo la sinergia institucional puede generar impactos tangibles, no solo en términos económicos sino también sociales. Al elegir productos locales, turistas y residentes participan activamente en la construcción de un comercio más justo y sostenible para la región.
