La gastronomía se consolida como motor clave del turismo mundial y en Colombia
En los últimos años, la gastronomía ha emergido como uno de los principales impulsores de los viajes, transformando la manera en que los turistas eligen sus destinos. Más allá de visitar monumentos icónicos o paisajes emblemáticos, una creciente mayoría de viajeros prefiere sumergirse en las culturas locales a través de sus sabores, ingredientes y tradiciones culinarias. Esta tendencia global ha ganado un espacio significativo en la oferta turística, redefiniendo las experiencias de viaje en múltiples continentes.
Datos reveladores sobre el impacto gastronómico
De acuerdo con las Predicciones de Viaje 2026 de Booking.com, la influencia de la comida y los productos gastronómicos en las decisiones turísticas ha alcanzado niveles sin precedentes. El informe revela que el 78% de los viajeros colombianos adquiriría utensilios de cocina o productos de despensa como especias, conservas o artículos artesanales durante sus vacaciones. Además, el 70% consideraría viajar específicamente a un destino reconocido por su gastronomía o productos culinarios, evidenciando el peso creciente de este factor en la planificación de viajes.
Experiencias gastronómicas destacadas a nivel global
La plataforma de reservas destaca numerosas experiencias que combinan recorridos culturales, clases de cocina y degustaciones en destinos internacionales:
- Lima, Perú: Considerada una capital gastronómica de América Latina, ofrece recorridos por mercados locales, degustación de frutas exóticas como chirimoya y aguaymanto, y clases para preparar platos tradicionales como ceviche y lomo saltado.
- Bangkok, Tailandia: Sus recorridos por barrios históricos permiten probar más de 15 especialidades locales, desde platos callejeros hasta dulces tradicionales, con explicaciones sobre el origen y características de cada preparación.
- San Juan, Puerto Rico: La innovadora experiencia FlyDining ofrece un brunch de tres tiempos suspendido en el aire con vistas al mar Caribe, fusionando ingredientes locales con presentaciones contemporáneas.
- Roma, Italia: Actividades que incluyen clases de cocina para aprender a preparar pizza desde la masa hasta el horneado, junto con el tradicional tiramisú acompañado de vino.
- Ciudad de México: Recorridos por el Centro Histórico que exploran establecimientos tradicionales, cantinas y mercados, donde los visitantes prueban platos típicos mientras conocen la historia y significado cultural de la cocina mexicana.
Colombia se suma a la tendencia con propuestas únicas
Esta tendencia global también se refleja de manera notable en destinos colombianos, donde diversas ciudades han desarrollado experiencias que integran gastronomía, cultura y producción local:
- Cartagena: Los viajeros pueden recorrer tiendas y mercados del Centro Histórico y Getsemaní, encontrando mezclas de especias caribeñas, cafés del norte del país y dulces tradicionales como cocadas y alegrías. Además, se ofrecen talleres de cocina caribeña que revelan técnicas e ingredientes regionales.
- Medellín: Barrios como El Poblado y Laureles concentran tiendas y mercados con cafés de origen, chocolates artesanales y otros productos locales. En municipios cercanos, es posible visitar fincas cafeteras que ofrecen catas y recorridos para conocer el proceso productivo del café.
- Villa de Leyva, Boyacá: Sus mercados campesinos y ferias artesanales presentan productos como quesos madurados, mieles, conservas y vinos artesanales elaborados por productores locales.
- Cali: Plazas de mercado y tiendas especializadas ofrecen dulces derivados de la caña de azúcar, productos de cacao y salsas picantes del Pacífico, complementados con talleres para aprender recetas tradicionales de la región.
Según Booking.com, este tipo de experiencias demuestra cómo la gastronomía se ha consolidado como una forma profunda de conocer los destinos, permitiendo a los viajeros comprender sus ingredientes, tradiciones y formas de producción de manera integral. La transformación del turismo hacia experiencias sensoriales y culturalmente enriquecedoras continúa su expansión, con la gastronomía como eje central de esta evolución.
