El sancocho de pescado es uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana. Su sabor y tradición lo convierten en una opción ideal para compartir en familia. Hoy te enseñamos a prepararlo con bagre, un pescado de carne firme y deliciosa.
Ingredientes
- 5 bagres en posta
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- Ajo picado al gusto
- 250 mililitros de leche de coco
- 1/2 cebolla roja picada
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla blanca picada
- 8 ajíes de dulce
- 6 granos de pimienta gorda
- 2 tallos de cebolla larga
Preparación
Lo primero que debes hacer es preparar un sofrito con cebolla, apio y ajo. Inmediatamente, agrega el pescado y sazona con sal y pimienta. Añade agua, bastimento (yuca, plátano verde y mazorca) y leche de coco. Cocina hasta que los sabores se integren y el pescado esté cocido. Finaliza con cilantro fresco y sirve acompañado de patacones crocantes.
Un poco de historia del sancocho de pescado
El sancocho es uno de los platos bandera de la cocina colombiana. Aunque su origen no está del todo claro, expertos culinarios sugieren que podría ser una adaptación del cocido español o de la olla podrida. En las diferentes regiones del país se prepara con variaciones según la cultura y las tradiciones locales, pero siempre incluye ingredientes como la yuca, el plátano verde y la mazorca, que son protagonistas indiscutibles de esta nutritiva y deliciosa receta.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, comparte tu propuesta gastronómica. El contexto histórico de los ingredientes puede encontrarse en otras recetas con fines informativos y prácticos, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
