Myriam Gélvez y Casa Mexicana: 30 años de autenticidad gastronómica en Bogotá
Hablar de gastronomía mexicana en la capital colombiana es hablar de Casa Mexicana y del legado de Myriam Gélvez, cocinera oriunda de Puebla, una de las regiones más representativas de México por recetas emblemáticas como el mole poblano y los chiles en nogada. Desde sus raíces, Myriam construyó una visión clara: llevar la riqueza culinaria de las regiones mexicanas más allá de sus fronteras y posicionarla en Colombia desde la autenticidad. Su propósito nunca fue únicamente abrir un restaurante, sino compartir la verdadera esencia de la cocina mexicana con el público colombiano.
Más de 30 años llevando la auténtica comida mexicana a Bogotá
Durante más de tres décadas en la capital colombiana, Myriam Gélvez ha mantenido intacto su compromiso con los sabores originales de su país. En una época en la que el mercado local conocía poco sobre la profundidad gastronómica mexicana, la cocinera decidió apostar por ingredientes reales, técnicas tradicionales y recetas regionales poco exploradas. Según ha expresado en diferentes entrevistas, "el comensal colombiano es muy exigente", una característica que la impulsó a elevar aún más sus estándares de calidad. Gracias a ello, miles de bogotanos descubrieron una versión más genuina de México a través de sus platos.
La recordada Casa Amarilla: un ícono gastronómico en Bogotá
Antes de consolidarse como referente, Casa Mexicana comenzó su camino junto a la Casa de Cultura de México en Bogotá, durante la gestión del embajador Raúl Valdés, donde arte y gastronomía se unieron. Sin embargo, el lugar que marcó a generaciones fue la famosa esquina de la Carrera 14 con Calle 80, conocida cariñosamente como la Casa Amarilla. Allí, familias, parejas y grupos de amigos encontraron durante años un espacio para compartir alrededor de sabores inolvidables como:
- Sopa de tortilla
- Tacos tradicionales
- Distintos platos regionales acompañados de tequila y coctelería típica
Más que un restaurante, fue un punto de encuentro emocional para miles de clientes bogotanos.
La nueva etapa de Casa Mexicana en Usaquén
Para quienes pensaban que el sabor de la Casa Amarilla había desaparecido, la realidad es otra: la esencia continúa viva. A finales de 2024, Casa Mexicana abrió una nueva sede en Usaquén, uno de los sectores más tradicionales y turísticos de Bogotá. Este traslado representa un renacer de la marca, conservando:
- Las recetas originales
- El trato cálido al cliente
- La cocina regional mexicana que la convirtió en referente
Hoy, Myriam Gélvez sigue liderando su proyecto y recibiendo tanto a clientes históricos como a nuevas generaciones que desean descubrir sabores auténticos.
Línea de tiempo de Casa Mexicana en Bogotá
El origen del proyecto está en Puebla, México, tierra natal de Myriam Gélvez. Durante los años 90 comenzó su camino en la Casa de Cultura de México en Bogotá. Entre 1990 y 2023 vivió su época dorada en la Carrera 14 #80-44, sede recordada como la Casa Amarilla. En septiembre de 2024 abrió su nueva sede en Usaquén y actualmente continúa operando bajo la dirección de su fundadora, manteniendo intacta la tradición.
La tienda mexicana en Bogotá: productos auténticos para el hogar
Además del restaurante, Myriam Gélvez fue pionera en Colombia al crear un concepto complementario: La Tienda de Casa Mexicana, un espacio pensado para que los clientes puedan cocinar auténtica comida mexicana en casa. La iniciativa nació con el propósito de extender la experiencia gastronómica más allá de la mesa del restaurante y acercar ingredientes originales al público colombiano.
Tortillas nixtamalizadas: el corazón del negocio
Uno de los pilares del proyecto es su planta de producción propia de tortillas elaboradas mediante nixtamalización, proceso ancestral del maíz que mejora sabor, textura y valor nutricional. Gracias a este método tradicional, sus productos se diferencian de las opciones industrializadas y conservan la esencia artesanal de la cocina mexicana.
Qué productos ofrece Casa Mexicana
En la tienda se pueden encontrar ingredientes esenciales de la cocina mexicana como:
- Una amplia variedad de chiles —entre ellos ancho, guajillo, pasilla y chipotle— fundamentales para salsas y guisos tradicionales
- Derivados del maíz como tortillas frescas, totopos artesanales y tostadas crujientes
- Salsas, encurtidos y productos especializados ideales para preparar recetas auténticas en casa
Más que una tienda: cultura mexicana en Colombia
Uno de los mayores aportes de Myriam Gélvez ha sido la pedagogía gastronómica. Su objetivo no solo ha sido vender productos, sino enseñar al público colombiano sobre:
- Ingredientes reales mexicanos
- La diferencia entre cocina comercial y tradicional
- Técnicas ancestrales
- El valor cultural de cada receta
De esta manera, Casa Mexicana también se ha convertido en un puente cultural entre ambos países.
