Empanadas hojaldradas de carne desmechada: una receta clásica
Las empanadas hojaldradas son un plato tradicional que combina una masa crujiente con un relleno sabroso. En esta ocasión, te enseñamos a prepararlas con carne desmechada, un relleno clásico que encanta a todos. Esta receta rinde aproximadamente 12 empanadas y requiere un tiempo de preparación de 40 minutos, más 2 horas de reposo en nevera, y un tiempo de cocción de 40 minutos.
Ingredientes para la masa
- 350 gramos de harina de trigo
- 5 gramos de sal
- 30 gramos de mantequilla
- 180 mililitros de agua
- 240 gramos de mantequilla adicional para el empaste
Ingredientes para el relleno
- Falda de res al gusto
- Paprika, sal y pimienta al gusto
- Hogao de tomate y cebolla (cantidad al gusto)
Ingredientes para pintar
- 1 huevo batido
Preparación paso a paso
En un bowl, mezcla la harina, la sal, los 30 gramos de mantequilla y el agua. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Tapa la masa y déjala reposar durante 15 minutos.
Estira la masa en forma de rectángulo. Coloca los 240 gramos de mantequilla entre dos hojas de papel parafinado y estírala hasta obtener una lámina uniforme. Luego, coloca la mantequilla en el centro de la masa, lleva los dos extremos hacia el centro cubriéndola por completo y estira con el rodillo a lo largo. Haz el primer doblez llevando una punta sobre la otra. Lleva la masa a la nevera por una hora.
Saca la masa de la nevera y estírala nuevamente a lo largo. Lleva los dos extremos hacia el centro y cierra como un libro. Tapa y refrigera por otra hora.
Mientras la masa reposa, adoba la falda de res con paprika, sal y pimienta. Cocina en olla de presión durante 40 minutos. Retira la carne, desméchala y mézclala con hogao de tomate y cebolla. Deja enfriar.
Estira la masa fría a unos 5 mm de grosor y corta círculos con un cortador. Pinta los bordes de cada círculo con huevo batido, añade el relleno en el centro, cierra y presiona bien los bordes para sellar.
Acomoda las empanadas en una bandeja, pinta la superficie con huevo batido y hornea a 180 °C durante 20 minutos o hasta que estén doradas y hojaldradas.
Un poco de historia de las empanadas
La popularidad de las empanadas se dio por primera vez en España, durante las invasiones árabes. Los españoles adoptaron este plato por su rápida y fácil preparación, luego de saber que los árabes las preparaban con cordero, bulgur y especias, llamándolas “esfigha” y “fatay”. Dependiendo del país, la preparación varía. En Colombia, por ejemplo, existen empanadas de huevo, de pipián, antioqueñas, de cambray, y las tradicionales de carne, pollo y queso, ideales para acompañar con ají.
Consejo: Puedes rellenar estas empanadas también con aceitunas y uvas pasas para darle un toque diferente.
