Frenessi recibe prestigioso galardón en los premios Acodrés Receta Dorada 2026
El innovador concepto gastronómico Frenessi, desarrollado por el Grupo Seratta, ha sido reconocido como Mejor concepto gastronómico innovador en la ceremonia de los premios Acodrés Receta Dorada 2026, celebrada el 9 de abril en Cartagena de Indias. Este prestigioso galardón destaca aquellos proyectos que están transformando radicalmente la escena culinaria nacional mediante una visión creativa y un impacto significativo en nuevos escenarios gastronómicos.
Una experiencia gastronómica que trasciende los límites tradicionales
Desde su creación en el año 2021, Frenessi ha implementado una apuesta audaz por romper completamente con el formato convencional de restaurante, transformando cada servicio en una experiencia inmersiva multisensorial. Este concepto único integra de manera armoniosa:
- Gastronomía de vanguardia y cocina molecular
- Narrativa visual y escenografía elaborada
- Música cuidadosamente seleccionada
- Coctelería de autor exclusiva
- Puesta en escena teatralizada
El recorrido completo se extiende durante tres horas intensas, guiando a los comensales a través de diez mundos distintos que alternan entre escenarios reales e imaginarios, transportándolos desde bosques misteriosos hasta nevados imponentes, desde playas caribeñas hasta el espacio exterior, culminando en una reinterpretación contemporánea de la última cena.
Expansión estratégica y enfoque en el Caribe colombiano
Este reconocimiento llega en un momento crucial para la marca, que recientemente ha inaugurado su nueva sede en Cartagena, sumándose así a sus establecimientos preexistentes en Bogotá y Buenos Aires. Con esta expansión territorial, Frenessi consolida su posicionamiento como una de las apuestas más ambiciosas del Grupo Seratta, orientada específicamente hacia el turismo de alto valor agregado.
En su llegada a la costa Caribe, Frenessi ha desarrollado un énfasis especial en los sabores regionales. Según explicó detalladamente Jesús Germán Rosero, chef ejecutivo del concepto, el menú destaca ingredientes colombianos reinterpretados mediante técnicas de alta cocina contemporánea, incorporando productos emblemáticos como:
- Arracacha transformada con técnicas modernas
- Queso siete cueros reinventado
- Frutas tropicales de la región
- Pesca fresca del Caribe colombiano
- Mariscos trabajados con precisión técnica
La visión detrás del concepto innovador
"Frenessi representa la materialización concreta de una idea fundamental: demostrar que en Colombia tenemos la capacidad creativa para desarrollar experiencias gastronómicas de alto impacto donde convergen naturalmente la gastronomía, la tecnología avanzada y las expresiones artísticas. Este reconocimiento por parte de Acodrés valida significativamente ese camino visionario que hemos emprendido", afirmó con orgullo Jairo Palacios Ospina, CEO del Grupo Seratta.
Uno de los momentos más memorables del recorrido, según destacó el chef Rosero, ocurre durante la presentación del postre, que se transforma en un verdadero espectáculo en mesa y constituye el gran cierre emocional de la experiencia completa. Esta fusión perfecta entre cocina de precisión, escenografía elaborada y narrativa envolvente constituye precisamente la esencia distintiva de Frenessi, un formato gastronómico que busca constantemente trascender los límites tradicionales del plato.
Con su establecimiento en Cartagena, la marca refuerza considerablemente su compromiso con el turismo experiencial de calidad, ofreciendo una propuesta dirigida tanto a visitantes internacionales exigentes como al público local sofisticado, incluyendo específicamente a viajeros de cruceros de lujo y turistas en búsqueda de planes exclusivos y memorables dentro de la ciudad amurallada.
