Pastéis de Nata: el rincón portugués que conquista Bogotá con su pastelería tradicional
En el corazón de la Zona T bogotana, un local especializado en pastelería portuguesa ha abierto sus puertas con una misión clara: enamorar a la capital colombiana de los pastéis de nata, considerados una de las joyas de la repostería lusa. Inspirados por un viaje a Portugal en 2024, cinco emprendedores colombianos decidieron traer este postre icónico, poco conocido en el país, manteniendo su esencia tradicional mientras adaptan algunos procesos a la realidad local.
Un pedacito de Portugal en Bogotá
Desde su inauguración el 4 de octubre de 2025, Pastéis de Nata ha logrado vender más de 50.000 unidades, atrayendo tanto a transeúntes del sector como a portugueses residentes en la ciudad. Los fines de semana, las filas se extienden con visitantes de diversas localidades, demostrando la creciente popularidad de este dulce conventual que consiste en una tartaleta de hojaldre crujiente rellena de crema horneada.
Daniela Castro, una de las socias fundadoras, explica que el proyecto nació del respeto profundo por este postre clásico, premiado como uno de los mejores del mundo. "Vimos que en Bogotá no había una oferta fuerte de este producto y quisimos traerlo con mucho respeto por la tradición, los insumos y el proceso", afirma Castro.
Decoración y experiencia auténtica
El local recrea fielmente la atmósfera portuguesa a través de su decoración, destacando mosaicos azules y blancos que recuerdan los famosos azulejos lusos. Estos colores se repiten en platos pintados en las paredes, azulejos de la zona de preparación y hasta en las cajas de empaque. Una cocina semiabierta con panel transparente permite a los comensales observar el armado de los pasteles y su horneado, replicando la experiencia de las pastelerías tradicionales portuguesas donde el proceso es parte del espectáculo.
Tatiana Calvache, otra socia, destaca que la producción es a la minuta, horneando durante todo el día para garantizar productos siempre frescos. "Jamás vas a encontrar un pastel del día anterior", asegura Calvache, subrayando el compromiso con la calidad.
Desarrollo de la receta y adaptación local
Aunque ninguno de los socios es repostero de formación, trabajaron durante un año en el desarrollo de la receta, viajando dos veces adicionales a Portugal para asesorarse con chefs locales. Adquirieron insumos especializados como moldes específicos comprados directamente en el país europeo, asegurando la autenticidad del producto final.
El proceso de adaptación incluyó ajustes para replicar la preparación en condiciones colombianas, manteniendo siempre el sabor y textura característicos que han hecho famosos a estos pasteles desde su creación en el Monasterio de Santa María de Belém, cerca de Lisboa.
Carta diversa con inspiración europea
Además del producto estrella, que se ofrece por unidad, en parejas o sextetos, el local presenta una carta que complementa la experiencia gastronómica:
- Crumble de Nata: Una reinterpretación local del postre inglés tradicional, con base de galletas crocantes artesanales y crema inglesa caliente con vainas de vainilla del Pacífico colombiano.
- Gelado: Helado suave con materias primas italianas, disponible en cono o vaso con toppings como salsas de pistacho, biscoff o caramelo salado.
- Chocolate Bar: Chocolate caliente al estilo europeo, más espeso e intenso que el tradicional colombiano, con opciones desde 46% hasta 70% de cacao.
- Granola Crunch: La adición más reciente, un postre saludable con granola artesanal sin azúcar, helado de yogurt griego y salsas sin endulzantes.
- Café de especialidad: Proveniente de Nariño con calificación de 86 puntos SCA, utilizado en todas las bebidas desde espresso hasta lattes, acompañado de té colombiano del Valle del Cauca para opciones sin cafeína.
Futuro y filosofía del negocio
Los cinco socios proyectan consolidar su presencia en Bogotá antes de expandirse a otras zonas de la ciudad o incluso a otras ciudades colombianas. "Nuestro sueño es poder llegar a otros lugares, pero por ahora nuestra prioridad es que la experiencia en punto y con el producto siempre sea la mejor", comenta Castro.
Calvache resume la filosofía del emprendimiento con una frase contundente: "Nosotros decimos que no todas las joyas se ponen, acá se comen. El pastel de nata es una joya llena de historia que vale la pena darse la oportunidad de probar y compartir".
El local, ubicado en la Calle 84a #12a-44, atiende de lunes a sábado de 12:00 a 20:00 horas, y domingos y festivos de 13:00 a 18:00 horas, ofreciendo también servicio a domicilio a través de aplicaciones.
