Las lluvias intensas en Bogotá han hecho que muchos anhelen un caldo o sopa reconfortante. Nydia Caro, cocinera tradicional boyacense, ofrece una solución: el "chicle boyacense", una sopa que abriga el cuerpo y el alma.
La tradición de las sopas boyacenses
Nydia Caro imparte talleres donde enseña a diferentes generaciones la importancia de sopas como el chicle boyacense. Este plato, elaborado con habas, maíz y otros ingredientes, representa el calor de las tradiciones culinarias de Boyacá.
Ingredientes para el chicle boyacense
La receta incluye habas, maíz, cebolla, ajo, comino, sal y hierbas aromáticas. Se cocina a fuego lento para lograr una textura cremosa y un sabor profundo.
Preparación paso a paso
- Remojar las habas y el maíz la noche anterior.
- Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Sofreír cebolla y ajo, añadir comino y las habas cocidas.
- Agregar caldo y cocinar por 30 minutos.
- Servir caliente, acompañado de aguacate o queso.
Esta sopa no solo alimenta, sino que conecta con las raíces culturales de la región. Nydia Caro destaca que "cada cucharada es un abrazo a la tradición".
Beneficios de las sopas tradicionales
Además de su sabor, las sopas como el chicle boyacense son nutritivas y económicas. Ayudan a combatir el frío y fortalecen el sistema inmunológico. Son ideales para compartir en familia y mantener vivas las costumbres.
Para quienes deseen aprender más, Nydia Caro ofrece talleres presenciales y virtuales. La cocina boyacense es un tesoro que merece ser preservado y difundido.
