El consumo de café de especialidad en Estados Unidos alcanzó un nuevo récord, a pesar de dos años de altos precios e inflación. Según el Informe de Tendencias de Datos de Café Nacional (NCDT) sobre Cafés Especiales, el 47% de los adultos estadounidenses consumió café de especialidad el día anterior, igualando la marca histórica de 2025. Este comportamiento refleja una demanda firme que respalda las perspectivas para países productores como Colombia, uno de los principales exportadores de café arábica.
Consumo premium supera al tradicional
El café premium continúa ganando terreno frente al tradicional. El estudio reveló que el consumo diario de café de especialidad (47%) supera al del café tradicional (42%), evidenciando un cambio sostenido en las preferencias del principal mercado consumidor. De acuerdo con StoneX, esta fortaleza de la demanda es notable en un contexto de precios internacionales del café en niveles máximos de los últimos años, impulsados por restricciones de oferta en Brasil y Vietnam debido a condiciones climáticas adversas.
Para Colombia, productor de café arábica y proveedor clave de EE. UU., esta tendencia es favorable. La permanencia del consumo de cafés de mayor valor agregado mantiene el interés por un segmento donde el origen, la calidad y la diferenciación son determinantes para los compradores.
Crecimiento semanal y consolidación del segmento premium
El informe también mostró que el 58% de los estadounidenses consumió una bebida de café de especialidad durante la última semana, frente al 48% registrado en 2021. Este crecimiento confirma que el segmento premium se ha consolidado en los últimos cinco años, incluso con mayores costos para consumidores y establecimientos.
Uno de los motores de esta expansión es el café preparado con espresso. El estudio encontró que el 45% de los estadounidenses consumió bebidas de este tipo durante la última semana, y la penetración diaria alcanzó el 29%, el nivel más alto registrado por la medición.
Bebidas preferidas y perfil del consumidor
Las bebidas favoritas siguen siendo los lattes, con una participación semanal del 21%, seguidos por el espresso solo (20%) y los capuchinos (17%). Estos formatos mantienen el liderazgo en el segmento premium y amplían su presencia en cafeterías y establecimientos especializados.
Los consumidores entre 25 y 39 años encabezan el crecimiento del mercado. El informe indicó que el 69% de las personas de ese grupo consumió café de especialidad durante la última semana, y seis de cada diez eligieron bebidas elaboradas con espresso.
Café frío y consumo fuera del hogar en aumento
El café frío también gana participación. Entre quienes consumieron café de especialidad el día anterior, el 60% afirmó haber tomado bebidas frías durante la última semana, seis puntos porcentuales más que el año anterior. Las versiones frías con espresso alcanzaron una penetración semanal del 38%.
Otra tendencia es el mayor consumo fuera del hogar. El 36% de los consumidores de café de especialidad compró bebidas preparadas en cafeterías u otros establecimientos, frente al 23% de quienes prefieren café tradicional, lo que evidencia una mayor disposición a pagar por experiencias diferenciadas.
Café, la bebida más consumida en EE. UU.
El café mantuvo su posición como la bebida de mayor consumo en Estados Unidos. El informe señaló que el 66% de los adultos tomó café el día anterior y el 73% lo hizo durante la última semana, cerca de los niveles más altos registrados.
El documento también identificó cambios en las preferencias del consumidor. Sabores como chocolate y caramelo conservan alta aceptación, mientras que el café frío, el café nitro, las bebidas congeladas y los productos listos para consumir amplían su presencia entre los consumidores más jóvenes.
Demanda estructural y perspectivas para Colombia
Según el informe, “los datos refuerzan la idea de que el consumo de café de especialidad en Estados Unidos se ha arraigado estructuralmente en lugar de ser cíclico”. El documento agrega que, incluso después de varios años de inflación y mayores precios al consumidor, la demanda continúa mostrando estabilidad.
El análisis concluye que “la persistencia de una fuerte demanda de café en el sector minorista y en cafeterías en Estados Unidos sugiere que el consumo final se ha mantenido notablemente estable incluso después de que los tostadores aplicaran aumentos de precios sustanciales en los últimos dos años”. Este comportamiento respalda la demanda mundial de café arábica y abre perspectivas favorables para productores como Colombia.
