El festival gastronómico ‘El Papá de los Asados’ se prepara para su edición más ambiciosa, con la expectativa de recibir a 30.000 asistentes durante los días 13, 14 y 15 de junio en la Hacienda San Rafael. El evento contará con la participación de más de 30 restaurantes y chefs invitados de Estados Unidos, Argentina y Brasil, consolidándose como una plataforma clave para el turismo, el entretenimiento y la economía gastronómica de Bogotá.
Expectativas de asistencia y ventas
Laura Sánchez, cofundadora de The Gula Group, la organización encargada del festival, reveló que esperan superar la venta de 88.000 platos alcanzada el año pasado. “En la última edición vendimos más de 88.000 platos. La idea es superar esta meta manteniendo una buena experiencia de compra para todos los asistentes”, afirmó Sánchez.
Evolución del festival
Esta edición es la más grande en la historia del evento, no solo en términos conceptuales sino también en escenografía y montaje. ‘El Papá de los Asados: Parrillas de Talla Mundial’ traerá tres invitados internacionales: importantes chefs parrilleros de Argentina, Estados Unidos y Brasil, además de los mejores parrilleros de Colombia, seleccionados por expertos como María Camila de Bogotá Comidas, María Paula de FoodinBogotá y Alejandro Escallón de B.eats. El festival incluirá espacios para vivir la pasión del fútbol durante todo el fin de semana y masterclass con expertos parrilleros, convirtiéndolo en un plan para toda la familia.
Impacto económico
El año pasado se sirvieron más de 80.000 platos en tres días y se registraron más de 27.000 asistentes. “Eso es visibilidad que un restaurante mediano no construye por sí solo en meses. Para muchos de los que participan en el festival, este fin de semana puede ser determinante para el flujo de caja de todo el año”, destacó Sánchez. Los festivales de The Gula Group han generado más de 20.000 empleos entre temporales y permanentes, posicionándose como una plataforma económica real para la industria gastronómica colombiana.
Participación de pequeñas y medianas empresas
Al menos la mitad de los restaurantes invitados son pequeñas o medianas empresas. “Son descubrimientos que logramos gracias a una curaduría juiciosa realizada junto a personas influyentes de la escena gastronómica colombiana como Bogotá Comidas, FoodinBogotá, B.eats y Juan Diego Vanegas”, explicó Sánchez. El criterio de selección no fue el tamaño del restaurante ni el reconocimiento de la marca, sino la calidad, la autenticidad y la propuesta. “Hay nombres nuevos que están apostando lo mejor que tienen para generar una experiencia memorable para los asistentes”, agregó.
El negocio de las parrillas en Colombia
El mercado de las parrillas y el barbecue en Colombia vive un momento de auge. “Hace algunos años la oferta de asados en la ciudad era más limitada. Hoy, además del asado colombiano, existen propuestas especializadas de muchas partes del mundo”, señaló Sánchez. Restaurantes dedicados al BBQ sureño de Estados Unidos y otros que importan cortes especiales y utilizan técnicas avanzadas han elevado la calidad y la innovación, impulsados por un consumidor cada vez más curioso y exigente.
Cambio en el perfil del consumidor
El perfil de los consumidores de festivales gastronómicos ha cambiado notablemente. “Antes la gente venía buscando buenos platos de comida; hoy quiere ser parte de algo más grande. Quieren aprender, compartir con amigos, disfrutar espacios familiares e incluso vivir un buen ambiente futbolero”, afirmó Sánchez. Los asistentes llegan preparados, sabiendo qué restaurantes estarán presentes y qué quieren probar, lo que obliga a producir un festival a la altura de esas expectativas y abre la puerta a innovaciones como clases dirigidas por expertos parrilleros.
Tendencias en la cultura parrillera latinoamericana
Las tendencias actuales incluyen una enorme valoración del proceso: la gente quiere conocer el origen del corte, el tiempo de cocción y la técnica detrás de cada preparación. Además, la fusión culinaria se ha vuelto cotidiana, con platos como el brisket conviviendo con la picaña y el chimichurri con la salsa BBQ.
Gastronomía como motor de entretenimiento y turismo
Bogotá atraviesa un momento importante en términos gastronómicos, consolidándose como un referente en América Latina. “En mayo, dos restaurantes colombianos, uno de Bogotá y otro de Medellín, representaron al país en el festival de hamburguesas más importante de Perú, gracias a Burgerville y al trabajo realizado desde The Gula Group”, destacó Sánchez. El festival busca convertir a Bogotá en la capital parrillera del continente durante ese fin de semana, con chefs internacionales y más de 30 restaurantes del país, generando un impacto real en el turismo, el consumo y la percepción internacional de la ciudad.
El Papá de los Asados y la economía de experiencias
El festival no solo celebra la parrilla, sino también el Día del Padre y la posibilidad de reunirse con amigos y familiares para crear recuerdos alrededor de algunas de las mejores parrillas de Colombia y del mundo. “Eso tiene un impacto directo en la economía: más de 20.000 empleos generados en la historia de The Gula Group, 1.500 solo en la edición anterior y 27.000 personas que eligieron este plan durante un fin de semana de junio”, concluyó Sánchez. ‘El Papá de los Asados’ demuestra que cuando se realizan experiencias gastronómicas de talla mundial, un festival puede convertirse en un motor económico y cultural que va mucho más allá de lo que hay en el plato.
