Transformación en los hábitos de compra: tiendas de barrio pierden protagonismo
Un estudio exhaustivo realizado por Servipunto, plataforma especializada en analítica avanzada que utiliza inteligencia artificial para monitorear el desempeño de marcas y ayudar a microempresarios, ha revelado un cambio estructural en los patrones de consumo de los hogares colombianos. La investigación demuestra que las tiendas de barrio han dejado de ser el principal punto de abastecimiento para las familias, marcando una transformación significativa en la economía del día a día.
Caída en visitas y aumento en gasto por compra
Según los datos recopilados para el año 2025, las visitas al canal tradicional de tiendas de barrio experimentaron una disminución del 7,1%, mientras que el valor de las ventas apenas creció un 1,4%. Este resultado, según los analistas de Servipunto, no refleja un mejor desempeño comercial, sino más bien un gasto por compra inflado por la necesidad inmediata de los consumidores.
El informe titulado 'Boletín Mercados - Radiografía de un Consumidor ante la metamorfosis del Gasto 2025-2026' detalla que el gasto promedio por compra aumentó de $9.325 en 2024 a $10.160 en 2025, lo que representa un incremento del 9,0%. Esta tendencia se intensificó en enero de 2026, cuando el gasto por compra alcanzó los $10.850, con un alza del 11,8% respecto al año anterior.
Migración hacia grandes superficies y formato de "desvare"
Juan Pablo Muñoz, líder de Data Analytics en Servipunto, explicó que actualmente "estamos ante una migración de lealtad estructural". Los colombianos ahora planifican su mercado principal en grandes superficies y establecimientos de descuento, reservando las tiendas de barrio únicamente para lo que denominan el "desvare" del día a día.
"El consumidor ya llega a la tienda de la esquina con el mercado comprado; llega con la bolsa de las tiendas de descuento o de bajo costo y solo entra por lo que olvidó o por el formato mínimo que le permite llegar al día siguiente", afirmó Muñoz durante la presentación de los resultados.
Concentración del consumo y cultura de la fracción
Para enero de 2026, el 70% del valor del gran consumo en el canal tradicional se concentró en apenas 26 categorías de las 235 que comercializan estas tiendas. Mientras productos asociados al consumo inmediato como gaseosas, pasabocas y cigarrillos cedieron entre 4% y 7% en unidades vendidas, otros vinculados a la supervivencia y al "desvare" mostraron comportamientos diferentes:
- Café soluble: crecimiento del 11,2%
- Leche larga vida: aumento significativo
- Aguardiente: incremento en ventas
- Atún: mayor rotación
Sin embargo, el estudio advierte que este aumento en unidades no equivale necesariamente a mayor volumen. Se trata de la "cultura de la fracción", donde el formato pequeño y el desembolso mínimo impulsan la rotación, pero reducen considerablemente el gramaje que llega a los hogares colombianos.
Cambios en productos básicos y comportamiento del consumidor
El análisis de Servipunto reveló transformaciones profundas incluso en productos de la canasta familiar:
- Arroz: Aunque el precio convertido bajó 1,5% frente a 2024 ($4.783 por kilo), la rotación anual en la tienda promedio cayó 10,2%, hasta 1.286 kilos.
- Pastas alimenticias: Con un precio convertido estable ($8.227 por kilo, ajuste marginal de 0,3%), la rotación anual perdió 8,9%, cerrando en 221 kilos.
- Azúcar: Pese a una deflación de 8,4% en el precio convertido ($5.348 por kilo), la rotación anual cayó 5,2%, hasta 427 kilos.
- Carnes frías: Sexta categoría más vendida, pero con rotación anual reducida a 391 kilos en 2025 (caída de 5,4%). El precio convertido subió 7,2% hasta $30.529 por kilo.
Este último caso ilustra el fenómeno del "fraccionamiento extremo": los consumidores ya no solicitan "media libra" de producto, sino que piden específicamente "$2.000 de salchichón", ajustando su compra al efectivo disponible en el momento.
Redefinición del rol del tendero y desafíos para 2026
El estudio concluye que el reto para el año 2026 no se limita únicamente a la dinámica de precios en los alimentos, sino que requiere una redefinición fundamental del rol del tendero. Con el abastecimiento principal trasladado hacia formatos de descuento y grandes superficies, las tiendas de barrio enfrentan un escenario donde la venta incremental se reduce drásticamente y los consumidores llegan con lo que Muñoz describe como una "lista de olvidos".
"La industria y los tenderos que ignoren esta nueva realidad del 'desvare' seguirán perdiendo terreno frente a formatos más ágiles y adaptados a los cambios en los hábitos de compra", advirtió el experto en data analytics, señalando la urgencia de adaptación en un mercado que experimenta transformaciones aceleradas.
El fenómeno también se reflejó en bebidas, donde el agua envasada cerró 2025 con una rotación promedio de 40 hectolitros por tienda, representando una caída del 6,8% frente a 2024, mientras el precio convertido subió 7,4% hasta $1.820 por litro.
