La transformación de Amacagua Grill & Lounge en Cartagena
En el vibrante corazón de Bocagrande, donde la arquitectura moderna se encuentra con el horizonte caribeño, el Hotel Hyatt Regency Cartagena ha lanzado una propuesta gastronómica y cultural que redefine los estándares de lujo. La reapertura de Amacagua Grill & Lounge no es una simple renovación, sino una declaración audaz sobre el futuro de la hospitalidad de alto nivel en la capital de Bolívar.
Una experiencia sensorial en las alturas
Ubicado en el piso 12 del hotel, Amacagua se ha transformado en un destino que combina vistas panorámicas con una propuesta culinaria técnica y auténtica. "Cada creación nace del respeto por nuestros orígenes y la pasión por innovar", explica Carlos Calandria, Chef Ejecutivo del hotel, quien destaca que el objetivo es que los comensales vivan una historia que conecte el paladar con la cultura caribeña.
La nueva carta se articula alrededor de una narrativa inspirada en los cuatro elementos:
- Tierra: Cortes seleccionados y productos locales
- Agua: Pescados frescos del día
- Aire: La brisa caribeña que envuelve el espacio
- Fuego: La parrilla Josper vasca como elemento central
Tecnología y tradición en la cocina
El corazón de la cocina es la parrilla Josper vasca, una herramienta que permite elevar los ingredientes locales a nuevas dimensiones gastronómicas. El aroma a brasa se convierte en el hilo conductor de una experiencia que equilibra sofisticación y calidez, complementada con pizzas artesanales al horno.
"Queremos que nuestros visitantes vivan una experiencia sensorial que los conecte con la esencia del mar, la tierra y la cultura caribeña", agrega Calandria, chef uruguayo con amplia experiencia internacional.
Mixología sostenible e innovadora
Uno de los pilares más disruptivos de esta transformación es el laboratorio de mixología, donde se implementa un sistema de aprovechamiento integral:
- Transformación de pieles, cáscaras y semillas en fermentos
- Creación de sales y gomitas artesanales
- Producción propia de soft drinks como ginger beer
- Tratamiento del agua dentro del hotel
La apuesta por la autonomía es tan ambiciosa que el hotel planea producir su propia cerveza artesanal, estableciendo un precedente en sostenibilidad para la hotelería cartagenera.
Amare Gelato: Bienestar y sabor tropical
Para quienes buscan una pausa entre las 10:00 a.m. y las 7:00 p.m., la experiencia se extiende a Amare Gelato. Bajo una filosofía de bienestar, se procesan frutas locales para crear opciones veganas y sin azúcar, respondiendo a la tendencia global de consumo consciente sin sacrificar el placer del sabor tropical.
Un destino gastronómico autónomo
Con esta metamorfosis, Amacagua deja de ser simplemente el restaurante de un hotel para convertirse en un destino gastronómico autónomo. En una Cartagena que crece como referente cultural mundial, Hyatt Regency ha comprendido que el verdadero lujo contemporáneo reside en ofrecer experiencias únicas que se sientan tan frescas como la brisa caribeña que acaricia el piso 12.
"Este proyecto representa una apuesta por la creación de experiencias únicas frente al mar que elevan la hospitalidad en la ciudad", afirma Danielli Nobrega, Directora de Operaciones del Hyatt Regency Cartagena, destacando el compromiso con la innovación y la calidad.
