Bogotá se afianza como epicentro del turismo gastronómico en la región
La capital colombiana ha logrado consolidarse de manera contundente como uno de los principales destinos de turismo gastronómico en toda Latinoamérica, gracias a una oferta culinaria extraordinariamente variada que disfrutan tanto sus residentes como los visitantes nacionales e internacionales. Una prueba irrefutable de este fenómeno se encuentra en los datos del Observatorio del Instituto Distrital de Turismo, los cuales revelan que durante el año 2025, aproximadamente el 70% de los extranjeros que arribaron a Bogotá priorizaron de manera explícita las experiencias gastronómicas como un componente esencial de su agenda de viaje.
La diversidad culinaria que define a la capital
El menú bogotano se caracteriza por una diversidad y riqueza incomparables, permitiendo a comensales degustar desde platos típicos y tradicionales como el reconfortante ajiaco santafereño, la reconfortante changua o las clásicas onces santafereñas, hasta lo más selecto de la gastronomía regional colombiana y las propuestas más innovadoras de la cocina internacional. Esta amalgama de sabores ha transformado a la ciudad en un verdadero paraíso para los amantes de la buena mesa.
Convocatoria Sabor Bogotá 2026: estímulos por 152 millones de pesos
Precisamente para potenciar y celebrar esta vibrante escena culinaria, la Alcaldía de Bogotá, a través de la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, ha lanzado oficialmente la invitación cultural Sabor Bogotá. Esta iniciativa entregará durante el 2026 estímulos económicos por un monto total de 152 millones de pesos a las mejores recetas presentadas por chefs, cocineros, cocineras o propietarios de restaurantes, en ocho categorías distintas. La convocatoria está abierta a nacionales o extranjeros mayores de 18 años que residan en la ciudad, invitándolos a presentar sus creaciones más destacadas. Los tres primeros lugares de cada categoría recibirán premios económicos de 10, 6 y 3 millones de pesos, respectivamente.
Las ocho categorías de participación
Las categorías establecidas para esta edición reflejan la amplitud de la oferta gastronómica bogotana:
- Cocina Internacional: Celebra a quienes enriquecen la oferta local compartiendo culturas culinarias de otros países, incluyendo cocina de autor o fusión con producto local.
- Cocina Regional: Reconoce a quienes preservan y promueven los sabores auténticos de las distintas regiones de Colombia.
- Cocina Tradicional - Ajiaco Santafereño: Premia la receta auténtica que incluya tres tipos de papa, pollo, guascas, mazorca, crema de leche y alcaparras.
- Mejor Bebida con Café: Valora la técnica, el origen y la narrativa detrás de una taza de café de alta calidad.
- Cocina Corrientazo: Exalta el “almuerzo del día” o cocina casera, fundamental para la identidad y seguridad alimentaria de la ciudad.
- Pan: Reconoce la tradición de las panaderías bogotanas y sus amasijos.
- Postre: Premia propuestas tradicionales o innovadoras que resalten los sabores locales en el momento del dulce.
- Entre Panes: Evalúa la creatividad y calidad de sándwiches, hamburguesas y otras variaciones que reflejan la identidad de los barrios.
Novedades y visión estratégica
En esta tercera versión de la convocatoria de estímulos Sabor Bogotá se han incorporado dos nuevas categorías: Bebida con café y Entre panes. La primera busca exaltar el aporte de Bogotá a la cultura cafetera nacional mediante sus tiendas de experiencia; mientras que la segunda reconoce las nuevas dinámicas de la cocina urbana, donde productos como hamburguesas, perros calientes, choripanes y pepitos han reportado un crecimiento significativo en popularidad y consumo.
Angélica Martínez, subsecretaria de Cultura Ciudadana y Gestión del Conocimiento, destacó: “La riqueza de Bogotá no está en un solo plato. La ciudad ha aprovechado inteligentemente los flujos migratorios para hallar su diferencial frente a otras capitales. Aquí se puede comer rico y diferente todos los días, y esa es una de nuestras mayores fortalezas”. Esta convocatoria no solo premia la excelencia culinaria, sino que también fortalece el tejido social y económico alrededor de la gastronomía, posicionando a Bogotá como un referente indispensable en el mapa gastronómico global.
