Autoridades sanitarias destruyen 52 kilos de queso costeño en Soledad por mal manejo
La Secretaría de Salud de Soledad ordenó el cierre definitivo de un punto de venta de queso costeño ubicado en el barrio Las Gaviotas, tras decomisar y destruir 52 kilogramos del producto que se encontraban almacenados en condiciones que violaban las normas básicas de higiene y salubridad.
Inspección revela graves fallas en procesamiento
Durante una inspección de rutina, las autoridades sanitarias evidenciaron múltiples deficiencias en el manejo, procesamiento y conservación del queso costeño, un alimento de amplio consumo en la región Caribe que requiere cuidados estrictos para garantizar su inocuidad. El secretario de Salud, Edison Barrera, explicó que las condiciones observadas representaban "un riesgo claro e inminente para la salud de los consumidores".
La operación contó con el apoyo de la Policía Nacional de Colombia, la Secretaría de Gobierno de Soledad y personal de salud pública departamental, quienes procedieron al decomiso inmediato del producto y al cierre temporal del establecimiento comercial.
Controles continuarán en el municipio
Las autoridades locales anunciaron que intensificarán los recorridos y controles sanitarios en otros establecimientos del municipio de Soledad para verificar el estado de los alimentos que se ofrecen al público. Esta medida busca prevenir riesgos sanitarios y garantizar que los productos cumplan con los estándares mínimos de calidad.
Contexto del mercado lácteo regional
La intervención ocurre en un momento particular para el mercado del queso costeño en el Caribe colombiano. En la última semana de febrero de 2026, el precio del producto experimentó una caída superior al 20%, pasando de 28.000 a 22.000 pesos por kilogramo, lo que genera preocupación entre los ganaderos de la región.
Esta situación contrasta marcadamente con el incremento del 30% registrado en enero de 2025, cuando la libra alcanzó los 15.000 pesos debido a los efectos de una prolongada sequía.
Jorge Rodríguez, director ejecutivo de la Asociación de Ganaderos de la Costa Norte (Asoganorte), señaló que la tendencia a la baja en el precio del queso podría continuar debido a:
- La saturación del mercado local con queso costeño
- La gran oferta disponible en la región
- La inoperatividad de una industria formal que captaba alrededor de 300.000 litros de leche diarios
- La entrada de quesos desde Venezuela y Caquetá
Rodríguez explicó que esta saturación afecta directamente la compra de insumos y alimentos para el ganado, generando una "descompensación económica" para los ganaderos y campesinos del Caribe colombiano.
Características del queso costeño
El queso costeño es un producto fundamental en la canasta familiar y un símbolo de la identidad caribeña, consumido diariamente con diversos alimentos. Tradicionalmente se elabora de forma artesanal con:
- Leche de vaca sin pasteurizar
- Cuajo natural
- Sal marina
Estos ingredientes le confieren una textura firme, un sabor salado característico y una mayor durabilidad sin necesidad de refrigeración, aunque precisamente estas características exigen estrictos controles sanitarios durante su producción y almacenamiento.
La actual situación del mercado, donde entre 280.000 y 300.000 litros de leche se destinan al mercado informal para transformarse en queso, plantea desafíos adicionales para las autoridades sanitarias que deben garantizar la calidad de los productos que llegan a los consumidores.
