Invima lanza alerta sanitaria para prevenir intoxicaciones por consumo de pescado en Semana Santa
El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) emitió un comunicado oficial con recomendaciones urgentes para garantizar el consumo seguro de pescado durante la Semana Santa, temporada en la que se registra el mayor consumo de productos pesqueros en Colombia.
La alerta responde al significativo aumento en el consumo de pescado durante esta época religiosa, lo que eleva proporcionalmente los riesgos asociados a la manipulación y conservación inadecuada de estos alimentos perecederos.
Estadísticas alarmantes sobre enfermedades transmitidas por alimentos
Según datos del Instituto Nacional de Salud, durante el año 2025 Colombia registró 661 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), con un total de 7.394 personas afectadas. Estas cifras evidencian los graves riesgos para la salud pública asociados al consumo de productos en mal estado, especialmente durante temporadas de alta demanda como la Semana Santa.
Recomendaciones clave del Invima para identificar pescado fresco
La entidad sanitaria estableció pautas claras para que los consumidores puedan reconocer el pescado en óptimas condiciones:
- Ojos brillantes y transparentes, nunca opacos o hundidos
- Piel húmeda y firme al tacto, con escamas bien adheridas
- Olor suave y característico del mar, nunca fuerte o desagradable
- Coloración natural y uniforme, sin manchas o decoloraciones
- Textura consistente, no blanda o que se deshaga fácilmente
"Es fundamental que los consumidores verifiquen las condiciones de higiene y conservación de los productos pesqueros", enfatizó el Invima en su comunicado oficial.
Establecimientos autorizados y cadena de frío: factores críticos
El organismo recomendó adquirir pescado exclusivamente en establecimientos reconocidos y autorizados, donde se garantice el cumplimiento de las normas sanitarias. Además, destacó la importancia crucial de mantener la cadena de frío desde el momento de la compra hasta el consumo.
"Evitar la ruptura de la cadena de frío es clave para prevenir riesgos para la salud", advirtió el Invima, explicando que el pescado debe conservarse refrigerado constantemente y transportarse en el menor tiempo posible para inhibir la proliferación de bacterias patógenas.
Medidas de higiene durante la preparación
Para complementar las recomendaciones de compra y conservación, el Invima insistió en prácticas esenciales durante la preparación del pescado:
- Lavado exhaustivo de manos antes y después de manipular alimentos
- Uso exclusivo de utensilios limpios y desinfectados
- Prevención de contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos
- Refrigeración o congelación inmediata si no se consume de forma oportuna
Síntomas de alerta y protocolo de actuación
En caso de presentar síntomas tras el consumo de pescado, las autoridades sanitarias recomiendan:
- Acudir inmediatamente a un centro médico para evaluación profesional
- No automedicarse bajo ninguna circunstancia
- Mantener una hidratación adecuada mientras se recibe atención
- Prestar especial atención a niños, adultos mayores y personas con condiciones médicas previas
Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden manifestarse con náuseas, vómito, diarrea, dolor abdominal, fiebre, dolor de cabeza, debilidad general, escalofríos o deshidratación.
Responsabilidad compartida y canales de reporte
El Invima concluyó su comunicado invitando a la ciudadanía a reportar cualquier irregularidad sanitaria a través de sus canales oficiales, reiterando que "el consumo seguro de alimentos es responsabilidad de todos".
La entidad enfatizó que la prevención activa y el cumplimiento de estas recomendaciones son fundamentales para evitar enfermedades durante esta temporada de alto consumo, protegiendo así la salud de millones de colombianos que tradicionalmente incluyen pescado en sus platos durante la Semana Santa.
