El adobo es una alternativa casera tradicional que permite llevar a la mesa platos llenos de sabor sin complicaciones, utilizando ingredientes fáciles de conseguir. Esta técnica culinaria es una de las más empleadas en la gastronomía latinoamericana y consiste en sumergir la carne en una mezcla de líquidos y especias que realzan su sabor.
Ingredientes para el adobo casero
Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cebolla blanca
- 1/2 pimentón
- 3 ramitas de cebolla larga
- 2 ramitas de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal, tomillo y limón al gusto
El ingrediente infaltable en esta preparación es el ajo, que le da un toque característico al adobo.
Preparación paso a paso
El tiempo de preparación es de solo 7 minutos y el de cocción de 8 minutos, rindiendo para 4 porciones. Para prepararlo, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, úsalo como adobo para carnes de res, pollo, cerdo o pescado. Puedes marinar las carnes por al menos 30 minutos antes de cocinarlas para que absorban mejor los sabores.
Consejos adicionales
Algunos comensales prefieren agregar bebidas alcohólicas como vino o cerveza para resaltar los sabores, mientras que otros recurren a especias como el comino o el orégano para darle un toque exquisito a las diferentes carnes. También puedes experimentar con otros ingredientes como mostaza o salsa de soya.
Historia del adobo
Esta técnica culinaria tiene una larga tradición en la cocina mundial. Se trata de sumergir los alimentos en líquidos que pueden contener aceite, limón e incluso vinagre. El adobo no solo aporta sabor, sino que también ayuda a ablandar las carnes y a conservarlas por más tiempo. En la antigüedad, se usaba como método de conservación antes de la invención de la refrigeración.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, puedes compartir tu propuesta gastronómica con la autora de esta receta, Rosa Margarita Campo, en su correo electrónico o en su Instagram @de.rochy.
