Brote de E. coli en Estados Unidos vinculado a queso cheddar de leche cruda
Un brote de intoxicación alimentaria en Estados Unidos ha puesto bajo la lupa a un queso cheddar elaborado con leche sin pasteurizar, luego de que al menos siete personas, en su mayoría niños pequeños, resultaran afectadas en distintos estados del país norteamericano.
Investigación de autoridades sanitarias
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) indicó que el queso producido por la empresa Raw Farm, con sede en California, es considerado la "fuente probable" de los contagios por la bacteria E. coli. Sin embargo, la entidad aclaró que, hasta el momento, ninguno de los productos analizados ha arrojado resultados positivos para el patógeno durante el periodo investigado.
Los casos fueron detectados entre septiembre de 2025 y mediados de febrero de 2026. Del total de afectados, cinco corresponden a California, mientras que Florida y Texas reportaron un caso cada uno. Según la FDA, más de la mitad de los afectados son menores de tres años, y dos personas requirieron atención hospitalaria.
Recomendaciones y controversia
Ante estos hallazgos, la FDA solicitó a la compañía retirar voluntariamente del mercado los productos elaborados con leche cruda. A su vez, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) recomendaron a los consumidores considerar evitar su consumo mientras avanza la investigación.
El propietario de Raw Farm, Mark McAfee, rechazó la solicitud de retiro y aseguró que no existe evidencia concluyente que vincule sus productos con los casos reportados. McAfee también puso en duda la interpretación de la FDA sobre la relación genética entre las infecciones detectadas y sostuvo que el anuncio del brote se realizó de manera anticipada.
Evidencia recopilada
La FDA informó que tres de los pacientes entrevistados señalaron haber consumido queso cheddar de leche cruda de la marca Raw Farm antes de enfermar. Asimismo, los análisis de laboratorio evidenciaron que las cepas de E. coli identificadas en los afectados presentan una estrecha relación genética.
La situación ha generado preocupación entre las autoridades sanitarias, quienes mantienen la investigación activa mientras monitorean posibles nuevos casos. La controversia entre las agencias reguladoras y la empresa productora continúa, con implicaciones para la seguridad alimentaria y las regulaciones sobre productos lácteos no pasteurizados.
