Receta de arroz de mollejas y corazones de pollo
El arroz es un ingrediente versátil que puedes saborear con tus proteínas favoritas. En esta ocasión, te presentamos una receta tradicional colombiana: arroz de mollejas y corazones de pollo. Un plato lleno de sabor, fácil de preparar y perfecto para compartir en familia.
Información general
- Gastronomía: Colombiana
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes
- 1 bandeja de corazones de pollo
- 1 bandeja de mollejas de pollo
- 1 taza de arroz
- Zanahoria rallada al gusto
- Aceite achiotado
- Cebolla larga
- Tomate
- Ajo picado
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Adobo al gusto
Preparación
Comienza cocinando los corazones y las mollejas en agua con sal, pimienta y adobo al gusto hasta que estén tiernos. Reserva el caldo de cocción.
En una sartén o caldero, sofríe cebolla larga picada, tomate y pimentón rallado. Agrega aceite achiotado, ajo picado, sal y pimienta. Incorpora los corazones, las mollejas y la zanahoria rallada; sofríe durante cinco minutos.
Luego, añade la taza de arroz y el caldo reservado (suficiente para cubrir el arroz). Cocina a fuego medio. Cuando el arroz comience a secarse, agrega el perejil finamente picado. Mezcla bien, tapa la olla (puedes usar papel aluminio) y termina la cocción a fuego bajo hasta que el arroz esté listo.
Sirve caliente y disfruta de este plato tradicional colombiano.
Un poco de historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se remonta a hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Portugal es hoy el mayor consumidor de arroz en Europa.
El arroz llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, aunque sus primeras siembras no tuvieron éxito. Más tarde, en 1961, se conocieron los primeros cultivos en el Valle del Magdalena. Posteriormente, las siembras se expandieron a zonas como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta.
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarse en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina. Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica.
Por Diana Acevedo, chef / @chefdianaacevedo
