Arroz paisa: ingredientes y preparación de este plato típico
El arroz paisa es un plato tradicional de la gastronomía colombiana que combina sabores y texturas únicos. Esta receta incluye pollo, chicharrón, verduras y plátano maduro, ideal para un almuerzo completo.
Ingredientes
- 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
- 1 diente de ajo
- 2 pechugas de pollo asadas en cubos
- 1/2 taza de cubos de plátano maduro frito
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
- 1/2 taza de chicharrón tostado
- Cilantro al gusto
- 1 cucharadita de triguisar
- 1/4 de taza de cebolla blanca o larga
- 1 taza y media de arroz
- 1/4 de taza de zanahoria en cubitos
- 1/4 de taza de pimentón en cubitos
- 1/4 de taza de habichuelas en rodajas
- 1/4 de taza de repollo morado en tiritas
- 1/4 de taza de maíz tierno
Preparación
- Calienta un poco de la grasa del chicharrón en una olla. Agrega el ajo finamente picado y sofríe hasta que suelte aroma.
- Incorpora la cebolla larga o blanca, añade un poco más de aceite y mezcla bien.
- Agrega el arroz y sofríelo ligeramente para que tome sabor.
- Añade la zanahoria, el pimentón, la habichuela y el repollo morado. Revuelve con cuidado para integrar todos los ingredientes.
- Incorpora el maíz tierno, el pollo asado en cubos y el plátano maduro frito en cubitos. Mezcla bien.
- Agrega el agua necesaria para la cocción del arroz, junto con la sal al gusto.
- Deja cocinar a fuego medio hasta que el arroz empiece a “hacer ojitos” (cuando se forman pequeños huecos en la superficie). En ese punto, baja el fuego y agrega el chicharrón crocante.
- Finalmente, añade abundante cilantro picado, mezcla suavemente y deja reposar unos minutos.
Este plato es perfecto para compartir en familia y resalta los sabores típicos de la cocina colombiana. ¡Disfruta de tu arroz paisa!
