Parmessano consolida su presencia en Bogotá con expansión en Atlantis
La cadena de restaurantes Parmessano, originaria de Antioquia y especializada en cocina italiana artesanal, ha anunciado una importante expansión de su sede en el Centro Comercial Atlantis de Bogotá, que se convierte en su establecimiento más grande en la capital colombiana.
Ampliación estratégica en la capital
Menos de tres años después de su llegada a Bogotá en 2023, la compañía ha decidido ampliar este mismo punto con 175 metros cuadrados adicionales, lo que representa un incremento del 60% en su capacidad y permite sumar 60 nuevos puestos para comensales. Pedro Restrepo, socio fundador de Parmessano, explicó que esta decisión responde al excelente desempeño del restaurante y a la conexión lograda con la comunidad local.
"Esta ampliación no es casualidad. Atlantis nos ha dado una comunidad fiel y un contexto que nos invita a seguir creciendo. Ampliar aquí es una declaración de confianza en Bogotá, en nuestros invitados y en lo que estamos construyendo juntos", afirmó Restrepo.
Rediseño enfocado en experiencias
La expansión incluye un rediseño completo del espacio, con materiales como piedra natural y fibras de fique que buscan transmitir autenticidad y calidez. La iluminación ha sido replanteada con diferentes tipologías que permiten transformar el ambiente según el momento del día, adaptándose a almuerzos, tardes o reuniones especiales.
Jaime Vidal, gerente de centros comerciales operados por Multiplika, destacó que esta ampliación responde a una demanda creciente dentro del componente gastronómico del centro comercial: "Nos enorgullece ver el desarrollo de una marca top de nuestro mix gastronómico, que responde a una demanda en franco crecimiento".
Impacto económico y laboral
El crecimiento del restaurante no solo impacta su operación directa, sino también su entorno productivo. La compañía ha generado nuevos empleos directos e indirectos y ha impulsado la demanda hacia su red de proveedores locales, fortaleciendo encadenamientos productivos asociados a su actividad gastronómica.
Parmessano cuenta actualmente con 20 puntos de venta en Colombia, de los cuales 17 están ubicados en Medellín y los restantes en Bogotá. La cadena se ha consolidado como referente de la cocina italiana artesanal con enfoque paisa.
Menú de Conservación inspirado en el cóndor andino
Como parte de esta nueva etapa, Parmessano ha presentado el Menú de Conservación, una iniciativa gastronómica inspirada en el cóndor de los Andes, especie considerada símbolo patrio que se encuentra en estado crítico de conservación.
Gastronomía con propósito
Los chefs de Parmessano han desarrollado recetas basadas en el hábitat, la esencia y las características del cóndor andino, con el propósito de generar una conexión sensorial entre los clientes y la historia de esta especie emblemática. "El Menú de Conservación es una propuesta gastronómica con propósito, que nace de nuestra convicción de que la cocina también puede ser un acto de cuidado", explicó Restrepo.
La iniciativa plantea la mesa como un espacio de encuentro donde convergen sabores, relatos y un propósito común de conservación ambiental. Adicionalmente, la compañía ha anunciado que un porcentaje de las ventas generadas por este menú será destinado a acciones orientadas a la conservación del cóndor en Colombia.
Compromiso con la biodiversidad
"Creemos que la gastronomía tiene el poder de conectar a las personas con causas que importan, donde la mesa puede ser un vehículo transformador de la gran biodiversidad que tenemos como país. Aquí, cada plato suma para que el cóndor siga volando entre nosotros", agregó el empresario.
Esta doble apuesta de Parmessano -expansión física y propuesta gastronómica con propósito- refleja la evolución de la cadena que, manteniendo sus raíces antioqueñas y su enfoque en la cocina italiana artesanal, busca consolidar su presencia en Bogotá mientras integra elementos de responsabilidad social y ambiental a su propuesta de valor.
