Impactante incremento del 11,73% en el precio de la carne golpea a los hogares colombianos
En medio de un panorama económico marcado por presiones inflacionarias, los colombianos enfrentan un duro golpe en su bolsillo con el aumento significativo en el precio de la carne de res. Según datos revelados recientemente, el valor promedio del kilo de este alimento básico pasó de 29.653 pesos a 34.026 pesos en tan solo doce meses, lo que representa un incremento del 11,73% que supera con creces la inflación general reportada para enero de 2026, que se situó en 5,35%.
Detrás del aumento: factores económicos y mayor consumo
El presidente Gustavo Petro ha señalado que este incremento se atribuye principalmente a variaciones en los precios internacionales de productos como la carne y el café, y no al ajuste del salario mínimo implementado en 2025. "Solo la carne y el café elevaron levemente la inflación frente a enero del año pasado, en apenas 0,25%", afirmó el mandatario en declaraciones recientes.
Sin embargo, desde la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) ofrecen una perspectiva complementaria. Óscar Cubillos, director de Planeación y Estudios Económicos de la entidad, explica que el aumento del 9,5% en los salarios nominales ha impulsado una mayor demanda de carne, lo que a su vez ha elevado los precios. "Es importante distinguir entre salario nominal y real; con el aumento de 9,5%, la gente empezó nuevamente a demandar más carne de res", señaló Cubillos.
Impacto específico en cortes y producción nacional
Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane), la carne de res y sus derivados lideraron el índice de precios al consumidor (IPC) con una variación mensual de 2,55% en enero. Entre los cortes específicos, el lomo fino registró el mayor aumento, pasando de 40.516 a 47.543 pesos en el período analizado.
Este incremento en la demanda ha tenido consecuencias directas en la producción nacional. En 2025, el sacrificio de bovinos aumentó un 7%, elevando tanto la faena como los precios finales para los consumidores. Colombia produce anualmente aproximadamente 800.000 toneladas de carne, importando solo 11.000 toneladas, lo que hace al mercado fuertemente dependiente de la producción local y vulnerable a sus variaciones.
Contraste con otras carnes y perspectivas para 2026
Mientras la carne de res experimenta esta significativa alza, otros tipos de carne presentan comportamientos diferentes. El precio del cerdo ha disminuido en un 2,5%, mientras que el costo del pollo ha registrado un leve incremento, aunque muy por debajo del observado en la carne bovina.
Las perspectivas para el resto de 2026 no son alentadoras. El escenario de precios en ascenso amenaza con persistir y marcar fuertemente las dinámicas económicas del año, anticipando un incremento continuo en el costo de vida para los colombianos. Esta situación se ve agravada por la posibilidad de nuevas alzas salariales que, aunque buscan compensar la inflación, podrían generar un círculo vicioso de mayor demanda y precios más elevados.
El impacto doméstico de esta situación es considerable, con familias que deben ajustar sus presupuestos alimentarios o buscar alternativas proteicas más económicas. La carne, tradicionalmente un componente central de la dieta colombiana, se convierte así en un indicador palpable de las presiones económicas que enfrenta el país.
