El pan de masa madre se ha convertido en una tendencia creciente en Colombia. Este tipo de pan se elabora mediante un proceso de fermentación natural, utilizando levaduras y bacterias que se desarrollan espontáneamente en una mezcla de harina y agua. A diferencia del pan industrial tradicional, este método requiere más tiempo y conocimiento panadero, lo que le otorga un mejor sabor, textura y una percepción de mayor naturalidad.
Beneficios del pan de masa madre
De acuerdo con expertos, este alimento es más fácil de digerir e incluso es óptimo para personas con alergias al gluten. Su fermentación prolongada descompone parte del gluten y los fitatos, mejorando la absorción de nutrientes. Además, el pan de masa madre tiene un índice glucémico más bajo, lo que beneficia a quienes controlan sus niveles de azúcar en sangre.
Bimbo lanza Artesano con masa madre
En este contexto, Bimbo anunció el lanzamiento de su nueva línea Artesano con masa madre, una receta que incorpora estos procesos tradicionales a su portafolio. La innovación fue desarrollada en Colombia y busca expandirse a otros países de la región como Ecuador, Chile y Argentina. Según Natalia Carrillo, gerente de la categoría de panes de la compañía, la llegada del pan con masa madre responde a una demanda creciente por recetas más transparentes y procesos más naturales.
Consumo de pan en Colombia
De acuerdo con datos de Kantar, cerca del 66 % de los hogares colombianos consume pan semanalmente, principalmente en el desayuno y la cena. Sin embargo, las preferencias están cambiando hacia opciones que priorizan ingredientes reconocibles y métodos de elaboración más artesanales, lo que ha impulsado el auge de la masa madre. Esta tendencia refleja un mayor interés por la alimentación consciente y el bienestar.
El pan de masa madre no solo es una moda pasajera, sino una vuelta a los orígenes de la panadería. Con el respaldo de grandes marcas como Bimbo, su disponibilidad se amplía, permitiendo que más consumidores accedan a un producto de alta calidad. La masa madre, con su sabor ligeramente ácido y su miga esponjosa, se posiciona como una alternativa saludable y deliciosa para el día a día.
