El cacao colombiano sigue ganando terreno en los mercados internacionales y se afianza como uno de los ingredientes más valorados por chefs y expertos culinarios. Ahora, este protagonismo llega al Caribe colombiano con una experiencia inmersiva que busca mostrar el potencial del cacao más allá de la chocolatería tradicional.
Una alianza de lujo en el Caribe
Los próximos 19 y 20 de junio, el hotel Sofitel Barú Cartagena y Casa Riviera del Cacao llevarán a cabo una agenda gastronómica y sensorial diseñada para explorar la historia, los procesos de transformación y la riqueza cultural que rodea a este producto, considerado uno de los grandes embajadores de la agroindustria colombiana.
La iniciativa reúne a dos actores que han apostado por posicionar el cacao nacional en segmentos de alto valor agregado. Casa Riviera del Cacao, ubicada en el Quindío, ha obtenido reconocimiento internacional por sus chocolates de autor, ganando recientemente la Medalla de Oro y el Coup de Cœur en el Salón del Chocolate de París, uno de los eventos más importantes de la industria a nivel mundial.
"El Quinto Sabor": una cena de ocho tiempos
La experiencia comenzará con "El Quinto Sabor", una cena degustación de ocho tiempos que se llevará a cabo en el restaurante Humo de Sofitel Barú Cartagena. La propuesta culinaria busca romper con la visión tradicional que limita el cacao al universo de los postres y demostrar su versatilidad en la alta cocina.
El menú incorporará distintas expresiones del cacao, incluyendo manteca, aceite, mucílago y chocolate, integrados tanto en preparaciones dulces como saladas. Cada plato representará una etapa del recorrido del cacao, desde su origen agrícola hasta su transformación en un producto gastronómico sofisticado.
"El cacao no es solamente un sabor. Es la memoria de la tierra, un diálogo entre el tiempo, la naturaleza y las manos que lo cultivan", explica Patrice Guaus, chef ejecutivo de Sofitel Barú Cartagena, quien liderará la experiencia junto al chef Jorge Ospina y Juan Ramírez, chef invitado de Casa Riviera del Cacao.
Taller "De la Semilla a la Emoción"
La agenda continuará el 20 de junio con "De la Semilla a la Emoción", un taller participativo que permitirá a los asistentes conocer de cerca el proceso artesanal del cacao y comprender cómo este fruto se convierte en uno de los ingredientes más valorados de la gastronomía mundial.
El encuentro contará con la participación de José Luis Pérez Arango, fundador y gerente general de Casa Riviera del Cacao, quien además es catador certificado por el International Institute of Chocolate and Cacao Tasting y una de las figuras más reconocidas en el desarrollo de experiencias alrededor del cacao colombiano.
Turismo de lujo y sostenibilidad
Más allá de la propuesta gastronómica, la iniciativa refleja una tendencia creciente dentro del turismo de lujo: la búsqueda de experiencias que conecten a los viajeros con los productos, las tradiciones y los territorios que definen la identidad de cada destino.
"Esta alianza nos permite exaltar uno de los productos más representativos del país a través de una propuesta que une gastronomía, sostenibilidad, territorio y hospitalidad de lujo en un mismo escenario", señaló Yannick Sorro, gerente general de Sofitel Barú Cartagena.
