Para preparar unos deliciosos espaguetis con carne molida, se utiliza aceite de achiote para sofreír los vegetales. Esta receta, de estilo latinoamericano, rinde para dos porciones y tiene un tiempo de preparación de 15 minutos más 15 minutos de cocción.
Ingredientes necesarios
Los ingredientes incluyen: 1 kilo de carne molida, 5 ajíes dulces, 1 libra de pasta corta o larga, 1 tallo de apio picado, 1 cebolla cabezona, paprika, ajo en polvo, comino, 2 pimentones rojos, 1 zanahoria picada, 4 cucharadas de salsa de tomate, sal y pimienta al gusto, y 1 cucharada de pasta de ajo.
Preparación paso a paso
Comienza alistando todos los vegetales y córtalos en cubos pequeños. En una sartén con aceite de achiote, sofríe los vegetales a fuego medio hasta que estén tiernos. Agrega la carne molida y sazona con sal, pimienta y paprika. Cocina hasta que la carne esté completamente cocida. Incorpora la salsa de tomate y mezcla bien. Deja cocinar unos minutos más para integrar los sabores.
Mientras tanto, cocina los espaguetis en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y mézclala directamente con la carne. Sirve caliente. Se recomienda acompañar con pan de ajo o tostadas.
Historia del spaghetti
El spaghetti es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana. Su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa 'cordón' y sustituyó a otros nombres como maccaroni y vermicelli. Inicialmente, los espaguetis se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Fue en el siglo XVIII cuando comenzaron a consumirse con salsa de tomate, receta documentada en el libro 'Cucina teorico pratica' de Ippolito Cavalcanti en 1837.
Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de aproximadamente 30 centímetros. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté 'al dente', para que sea resistente al consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsa y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes.
Nota del editor
El contexto histórico de este ingrediente se incluye con fines informativos y prácticos, para comprender mejor su origen y uso en la cocina. Si te gusta la cocina y creas recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica.
Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
