El helado de maracuyá casero es una opción refrescante y cremosa que se prepara en pocos pasos. Con solo tres ingredientes para la base y una mermelada rápida, puedes obtener un postre delicioso. Sirve este helado con tu salsa favorita, ya sea de mora o de arequipe.
Ingredientes necesarios
Para la base del helado necesitas 300 mililitros de pulpa de maracuyá sin semillas (aproximadamente 3 o 4 maracuyás grandes), 300 mililitros de leche condensada y 300 mililitros de crema de leche. Para la mermelada de maracuyá: 100 mililitros de pulpa de maracuyá con semillas, 3 cucharadas de azúcar blanca, ¼ de taza de agua y 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en el agua.
Preparación paso a paso
Comienza extrayendo la pulpa de los maracuyás y llévala a la licuadora junto con ¾ de taza de agua. Licúa durante unos segundos, procurando que las semillas no se trituren demasiado. Luego pasa la mezcla por un colador para obtener una pulpa suave y sin semillas.
Para la base del helado, mezcla la pulpa de maracuyá con la leche condensada hasta obtener una preparación homogénea. En otro recipiente, bate la crema de leche bien fría hasta que aumente su volumen y tome una textura aireada. Incorpora poco a poco la mezcla de maracuyá con movimientos envolventes para conservar la suavidad y el aire de la crema.
Preparación de la mermelada
Agrega a una olla la pulpa de maracuyá con semillas, el azúcar, el agua y la fécula de maíz disuelta. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera un color brillante y ligeramente transparente.
Congelación y presentación
Vierte la mezcla del helado en un recipiente apto para congelar. Añade la mermelada de maracuyá y mézclala ligeramente para crear vetas de sabor. Lleva al congelador durante al menos 4 horas o hasta que tenga la consistencia deseada. Sirve y disfruta de un delicioso helado casero, cremoso y refrescante.
Según la receta publicada por Juan Javier Pulido, aficionado a la cocina, el tiempo de preparación es de 10 minutos y el de cocción otros 10 minutos, rindiendo 2 porciones. Esta preparación es ideal para quienes buscan un postre fresco y fácil de hacer en casa.
