Los waffles de yuca son una versión salada y sin gluten del clásico belga. Esta receta, que combina yuca cocida, queso costeño y huevo, se cocina en waflera hasta dorar y se sirve con hogao. El tiempo total de preparación es de 25 minutos (10 de preparación y 15 de cocción) y rinde 4 porciones.
Ingredientes para los waffles de yuca
- 2 pedacitos de yuca cocida
- Queso costeño al gusto
- Paprika al gusto
- 1 huevo
- Para el hogao: 1 tomate, 1/2 cebolla, sal y pimienta al gusto, 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Preparación paso a paso
Ralla la yuca y el queso costeño. En un recipiente mezcla la yuca, el queso, el huevo y la paprika hasta integrar bien. Forma bolitas con la mezcla y llévalas a la waflera caliente. Cocina hasta que estén dorados y crujientes. Sirve acompañados de hogao.
Para el hogao: sofríe la cebolla picada en aceite de oliva, agrega el tomate picado, sal y pimienta, y cocina hasta que espese.
Historia de los waffles
Conocidos también como gofres, los waffles son una galleta de masa crujiente que se relaciona con un barquillo o una oblea. Tienen forma de rejilla o “panal de abejas” y se sirven calientes, ya sean dulces o salados. Su origen se remonta a la cocina medieval, cuando los cocineros grababan escudos o paisajes en las placas de metal para identificar a sus patrones. Existen variedades como los belgas, de lieja, rellenos, norteamericanos y al estilo de Hong Kong. Su día internacional se celebra el 25 de marzo.
Recomendaciones de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarse en otras recetas con fin informativo y práctico. Si te gusta la cocina y creas recetas, escribe a Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para compartir tu propuesta gastronómica.
Esta receta fue desarrollada por Rosa Margarita Campo / IG @de.rochy.
