La visión innovadora de una caleña transforma la industria gastronómica colombiana
En Colombia, cada vez más personas optan por una alimentación saludable, priorizando la calidad de los alimentos y el bienestar general. Esta tendencia creciente ha creado oportunidades para emprendimientos que respondan a estas necesidades con soluciones innovadoras y accesibles.
El nacimiento de Bacu: Un emprendimiento con propósito
Stephanie Gómez, una visionaria empresaria originaria de Cali, identificó una problemática común en la vida moderna: la dificultad para encontrar opciones gastronómicas que fueran simultáneamente saludables, deliciosas, económicas y convenientes. Tras años de experiencia trabajando con restaurantes y tecnologías digitales para la operación de cocinas, decidió crear una solución integral junto a sus socios.
Lo más destacable es que Gómez tomó la decisión de emprender durante su embarazo, una circunstancia que, aunque no era la "situación perfecta", se convirtió en un símbolo de su compromiso con la visión de alimentar bien a millones de personas. Así nació Bacu en 2022, comenzando con un equipo pequeño pero con una ambición considerable.
La combinación perfecta: Nutrición, sabor y tecnología
"Queríamos ofrecer una variedad amplia de productos, donde cualquiera pueda encontrar algo que le encante, que lo alimente bien y que no le quite tiempo", explicó la fundadora. Su experiencia previa como administradora de empresas, ayudando a restaurantes a expandirse mediante cocinas ocultas y marcas digitales, resultó fundamental para el desarrollo del concepto.
La empresaria reconoció que, en sus viajes por todo el país, las prisas y las agendas apretadas la llevaban frecuentemente a comer mal. "Si quería comer balanceado, tenía que gastar más de lo que podía, y si quería algo rápido, terminaba comiendo en lugares que no me nutrían bien. Mis socios y yo dijimos: 'Oiga, aquí hay un segmento que no está siendo atendido como se debe'", relató Gómez en una entrevista con El Tiempo.
Un modelo operativo integrado y eficiente
La propuesta de Bacu combina estratégicamente puntos físicos, pedidos en línea, servicio de domicilios y recogida en tienda, todo articulado mediante sistemas tecnológicos propios. Esta integración permite optimizar significativamente los tiempos de preparación y entrega, manteniendo altos estándares de calidad mientras se maximiza la eficiencia operativa.
La cadena ofrece más de 100 opciones gastronómicas que incluyen desde desayunos nutritivos hasta bowls inspirados en sabores internacionales. Este amplio portafolio ha sido clave para atraer a diversos segmentos de consumidores que buscan alternativas saludables sin sacrificar el sabor ni la conveniencia.
Crecimiento exponencial y expansión continua
En apenas unos años, Bacu ha experimentado un crecimiento notable, pasando de unos pocos pedidos diarios iniciales a superar las 60.000 órdenes mensuales en Bogotá, ciudad donde actualmente concentra sus operaciones. Este éxito demuestra la efectividad de su modelo de negocio y la resonancia de su propuesta de valor en el mercado colombiano.
La marca ya ha iniciado su expansión hacia Medellín y proyecta continuar creciendo en otras ciudades colombianas, con la visión estratégica de eventualmente incursionar en mercados internacionales dentro de Latinoamérica. Este plan de expansión refleja la confianza en un modelo que ha demostrado ser escalable y adaptable a diferentes contextos urbanos.
Respondiendo a una necesidad global
La iniciativa de Stephanie Gómez adquiere mayor relevancia cuando se considera que, a nivel mundial, más de tres mil millones de personas carecen de acceso a una alimentación saludable. Bacu representa un esfuerzo local por abordar esta problemática, demostrando que es posible crear negocios rentables mientras se contribuye positivamente a la salud y bienestar de la comunidad.
El emprendimiento de esta caleña ilustra cómo la combinación de visión empresarial, comprensión de las necesidades del consumidor y aplicación estratégica de tecnología puede generar soluciones transformadoras para industrias tradicionales como la gastronómica.
