Receta de tilapia crocante con ají criollo
Esta preparación de tilapia crocante es ideal para una comida rápida y sabrosa. El rebozado con cerveza le da una textura dorada y crujiente, mientras que el ají criollo casero aporta un toque fresco y picante. Se puede servir con ensalada, arroz de coco y patacones, o al gusto.
Ingredientes para la tilapia crocante
- 2 tazas de harina de trigo
- 6 tomates
- 3 filetes de tilapia
- 2 cebollas blancas picadas
- 4 tallos de cebolla larga picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharadas de paprika
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 1 cucharada de pasta de ajo
- Cerveza (cantidad necesaria para el rebozado)
Ingredientes para el ají criollo
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 6 tomates chontos picados
- 4 tallos picados de cebolla larga
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado al gusto
- 10 mililitros de vinagre
- Salsa verde al gusto para acompañar
Preparación paso a paso
En un recipiente, mezcla la harina de trigo, el huevo, la mostaza, el orégano, la paprika, la pasta de ajo, la sal y la pimienta. Agrega la cerveza poco a poco mientras mezclas, hasta lograr una mezcla homogénea tipo rebozado.
Pasa los filetes de tilapia por el rebozado, cubriéndolos bien por ambos lados. Fríe los filetes en aceite bien caliente hasta que estén dorados y crocantes. Retira y deja escurrir el exceso de aceite.
Para el ají criollo, mezcla la pasta de ajo, los tomates chontos picados, la cebolla larga, sal, pimienta, cilantro fresco y vinagre. Sirve la tilapia acompañada de este ají y, si se desea, de salsa verde.
Historia y características de la tilapia
La tilapia es un pez originario de Egipto. Según expertos, es uno de los pescados de mayor consumo por su sabor y precio. Sus mayores productores son China y Egipto, aunque en Sudamérica tiene gran importancia gastronómica, con múltiples preparaciones. Su carne blanca es baja en grasa, ideal para ceviche, plancha o sartén. Sus jugos realzan salsas y acompañamientos.
Consejos y variaciones
Esta receta fue creada por el chef Edd Cabarcas (@eddcabarcas). Para más ideas, escribe a Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com).
