Ingredientes y preparación de las crispetas de pollo
Para preparar estas crujientes crispetas de pollo necesitarás: 1 pechuga de pollo, sal y pimienta al gusto, ajo en polvo, un chorro de mostaza, 1 taza de fécula de maíz o harina, 2 huevos batidos, panko o snacks de queso triturados, y salsa de miel mostaza y/o mayonesa. El tiempo de preparación es de 10 minutos y la cocción toma 12 minutos, rindiendo 4 porciones.
Comienza deshuesando la pechuga y córtala en cuadritos del tamaño de un bocado. Agrega sal, pimienta, paprika, ajo en polvo y mostaza, mezclando bien para cubrir todos los trozos. Luego, pasa cada trozo primero por fécula de maíz o harina, luego por huevo batido y finalmente por panko o Doritos triturados, presionando ligeramente para que se adhieran.
Cocción en freidora de aire o fritura tradicional
Lleva los trozos a la freidora de aire a 200 °C por unos 12 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén dorados. También puedes freírlos en aceite caliente de forma convencional. Mientras se cocinan, mezcla miel, mostaza y mayonesa para obtener una salsa homogénea. Sirve las crispetas acompañadas de la salsa y un toque extra de miel.
Historia de las crispetas: origen milenario
La historia de las crispetas se remonta a aproximadamente 10.000 años en Mesoamérica (hoy México), donde se cultivó maíz por primera vez. Las crispetas provienen de una variedad específica de maíz que revienta al calentarse. En 1885, Charles Cretors inventó la primera máquina eléctrica para hacer crispetas, popularizando la combinación con mantequilla y sal. Posteriormente surgieron métodos como recubrir los granos con jarabe de azúcar.
Esta receta fue desarrollada por la chef Diana Acevedo. Si deseas compartir tus propias creaciones culinarias, escribe a Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com).
