Ingredientes y preparación de la masa
Para preparar una pizza de pollo con champiñones y pimentón que resalte sabores, necesitarás 500 gramos de harina de trigo, 10 gramos de levadura seca, 250 mililitros de agua (agregar poco a poco), 2 gramos de sal, 2 gramos de azúcar y 10 gramos de aceite de oliva. Mezcla la harina, la sal, el azúcar, el aceite de oliva y la levadura fresca o instantánea, y por último el agua, poco a poco. Amasa con las manos hasta lograr una mezcla homogénea. Coloca la masa en una bolsa plástica y llévala a la nevera por aproximadamente 2 horas.
Salsa de tomate y pimentón
Para la salsa, mezcla aceite de oliva, ajo picado, tomates y pimentones cortados en forma irregular, sal, pimienta y albahaca. Licúa todo y lleva nuevamente a reducción. Esta salsa realzará el sabor de los ingredientes.
Toppings y armado
Los ingredientes para los toppings incluyen 1 pechuga de pollo desmenuzada, mortadela al gusto, champiñones en láminas, pimentón en cubitos y cebolla roja. Saca la masa de la nevera, toma una porción y haz una bolita. Extiende la masa con un poco de harina y colócala en una bandeja apta para horno. Agrega la salsa y extiéndela por toda la masa. Añade una parte del queso, la pechuga de pollo desmenuzada, la cebolla roja, los champiñones, el pimentón, trocitos de mortadela y un poco más de queso. Lleva al horno a temperatura máxima hasta que el queso gratine.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de preparación total es de 120 minutos, más 15 minutos de cocción, para un total de aproximadamente 2 horas y 15 minutos. Esta receta rinde 6 porciones.
Historia de la pizza
La primera pizza oficial se preparó en Nápoles, Italia, en los años 1600. Era consumida por los napolitanos que pasaban mucho tiempo en la calle. El primer restaurante de pizza fue Antica Pizzeria Port’Alba, abierto en 1738 en Nápoles. Hoy en día, la pizza es parte de la ‘comida casual’ y se puede preparar con infinidad de ingredientes, dulces o salados.
Según la chef Diana Acevedo, esta receta es versátil y permite combinar sabores preferidos. Para más recetas o compartir tus propias creaciones, puedes escribir a tgomez@elespectador.com.
