Ingredientes y preparación de los canelones de pollo
Para preparar esta receta italiana necesitarás 2 pechugas de pollo, cebolla, ajo, champiñones, crema de leche, caldo de pollo, sal, pimienta, láminas de lasaña, queso mozzarella y queso rallado. El tiempo de preparación es de 20 minutos y la cocción toma 30 minutos, rindiendo 4 porciones.
Comienza cociendo las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén completamente cocidas. Reserva el caldo. Luego, sumerge las láminas de pasta de lasaña en el caldo caliente por 2 minutos para ablandarlas y resérvalas.
Elaboración del relleno y armado
En una sartén caliente con aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los champiñones, sal y pimienta, y cocina por unos minutos. Incorpora la crema de leche y deja cocinar a fuego medio por 2 minutos. Desmecha el pollo y agrégalo a la salsa junto con 2 cucharadas de caldo de pollo. Cocina 1 minuto más.
Sobre cada lámina de pasta añade queso mozzarella y pollo con salsa. Enrolla y acomoda en una sartén o refractaria. Ralla queso encima, agrega más salsa y lleva al horno a 200 °C hasta que doren. Saca del horno, decora y sirve.
Historia y origen de los canelones
Los canelones tienen origen italiano, conocidos como 'cannellonis', y forman parte de la gastronomía mundial desde el siglo XVI. Son populares en Toscana y Sicilia. Esta pasta ancha y rectangular suele rellenarse con verduras, carnes y pescados, y se acompaña con salsa bechamel y queso.
Esta receta fue compartida por la chef Diana Acevedo. Para más recetas, contacta a Tatiana Gómez Fuentes en tgomez@elespectador.com.
